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淀粉也就是俗称的“芡”,白色粉末,无味,主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中的提取.可直接食用,也可用于酿酒,同时还是筵席上少不了的烹调用料,好多菜肴的烹制离了它还真不行.
淀粉在烹饪中的妙用
【摘 要】
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淀粉也就是俗称的“芡”,白色粉末,无味,主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中的提取.可直接食用,也可用于酿酒,同时还是筵席上少不了的烹调用料,好多菜肴的烹制离了它还真不
【出 处】
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家庭科技
【发表日期】
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2008年2期
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