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原先因定位不准,餐厅经营遭遇"滑铁卢"。更换管理人员后,近6个月的时间,月流水、毛利率呈稳步上升趋势。可是,面对良性态势,管理层再次陷入困惑和矛盾之中,如何突破瓶颈?对于名厨商学院专家顾问团的点拨,店方有可反馈?
《名厨》商学院顾问团火线救援(3) 迎合市场还是吸引市场?
【摘 要】
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原先因定位不准,餐厅经营遭遇"滑铁卢"。更换管理人员后,近6个月的时间,月流水、毛利率呈稳步上升趋势。可是,面对良性态势,管理层再次陷入困惑和矛盾之中,如何突破瓶颈?对于
【机 构】
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北京天下一家餐饮管理有限公司,北京粤菜专家俱乐部,北京湘菜协会
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2009年6X期
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