【摘 要】
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我国的传统美食种类繁多,四大菜系就是典型的代表.四大菜系,即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜.我们有句俗语:“山中走兽云中燕
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我国的传统美食种类繁多,四大菜系就是典型的代表.四大菜系,即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜.我们有句俗语:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜.”由此可见我们的选材非常丰富,几乎所有能吃的东西,都可以做为中国菜的食材,但食材的选择关系到菜品的质量.深究各菜系的内在文化品质,不仅反映了区域民俗民风,还孕育了浓厚的中国优秀文化,对思想政治教育起到了一定的助推作用.
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