论文部分内容阅读
维生素是保障人体生长发育、维持生命活动和增强抗病能力的必不可少的物质。如果缺乏某种维生素,就会罹患疾病。其原因相当复杂,有的是因为食品单一,营养成分不全,或烹调加工不当,如将蔬菜先切后洗,会使水溶性维生素流失;又如铁锅能破坏胡萝卜素,而它在体内可转化为维生素A。还有的因患腹泻或肝胆疾病,而影响对某些维