【摘 要】
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哈尼族是一个古老的民族,历史悠久,文化灿烂,支系繁多,且称谓庞杂。在历史长河中,从事梯田农耕基础上,以当地产出为原料,形成了以稻米为主食的传统饮食结构,不同的食物有不同
【基金项目】
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2016年云南省哲学社会科学创新团队科研项目“红河哈尼族基督教传播活动特点与问题及其对策”云南省哲学社会科学创新团队之国际哈尼/阿卡社会历史与文化研究创新团队项目
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哈尼族是一个古老的民族,历史悠久,文化灿烂,支系繁多,且称谓庞杂。在历史长河中,从事梯田农耕基础上,以当地产出为原料,形成了以稻米为主食的传统饮食结构,不同的食物有不同烹饪方法,不同的口味要求和不同的用餐目的也需要采用不同的烹调方法。在哈尼族人生礼仪中的食俗文化别于日常食俗文化而独具特色,几乎每一道菜肴都蕴藏着某一传统文化寓意和象征,也赋予和隐含着深层的民俗文化符号,并体现、反映着民族文化内涵及其价值取向。
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