【摘 要】
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酪丁酸梭菌为厌氧菌，主要产物为丁酸，丁酸在食品中作为添加剂被广泛使用。通过对酪丁酸梭菌发酵产酸能力进行初步探究，发现在一定浓度范围内添加外源乙醇，能够使酪丁酸梭菌W-1菌株产丁酸能力得到提升，丁酸产量达到顶峰时，乙醇添加量为1%，产量为2.9673 g/L，增加率为38.87%。而外添加乙酸的添加则并不能使丁酸产量得到提升。
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酪丁酸梭菌为厌氧菌，主要产物为丁酸，丁酸在食品中作为添加剂被广泛使用。通过对酪丁酸梭菌发酵产酸能力进行初步探究，发现在一定浓度范围内添加外源乙醇，能够使酪丁酸梭菌W-1菌株产丁酸能力得到提升，丁酸产量达到顶峰时，乙醇添加量为1%，产量为2.9673 g/L，增加率为38.87%。而外添加乙酸的添加则并不能使丁酸产量得到提升。
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