〔关键词〕 学校食堂;安全管理;食品卫生;制度;
　　 监督
　　〔中图分类号〕 G623.9〔文献标识码〕 A
　　〔文章编号〕 1004—0463(2010)08(A)—0013—01
　　
　　近年来,学生食堂饮食安全事故时有发生,给受害学生家庭、学校造成了难以弥补的损失。为了减少或杜绝饮食安全事故的发生,笔者就如何依法治理学校,确保将学生食堂办成“阳光工程”谈几点粗浅的看法。
　　提高认识,健全组织,完善制度,落实责任
　　学校的饮食安全工作,关系到广大学生的身体健康和生命安全,关系到学生家庭的幸福和社会稳定,这是学校工作的头等大事。因此,学校要从办好人民满意的教育、努力践行科学发展观和维护社会稳定的高度出发,充分认识到做好这项工作的重要性和紧迫感。为此,学校一要建立健全校长是学校食品安全工作第一责任人、分管领导及相关人员是直接责任人的制度,完善各项制度,分解各项责任。做到事事有人管,件件有落实。二要成立包括学生及家长代表在内的“学校饮食安全管理委员会”,定期召开会议,依法检查评比,落实相关责任。三要按照食堂经费“专户管理、单独核算、期末清账、按实结算”的原则,细化学校的内部管理。四要严格实行食堂收支“三签字”制度。从组织上、制度上杜绝贪污等行为的发生。五要把学生食堂饮食安全工作纳入教育主管部门对学校年终目标考核之中。凡因敷衍塞责、玩忽职守而酿成事故的,要按有关规定追究其责任,造成严重后果的要追究其法律责任。
　　强化内外监督力度,增加食堂收支透明度
　　 学校要切实搞好校务公开工作,强化内外监督力度,增加食堂收支透明度。一要进一步加强食堂经费收支监督,让经费收支公开透明。要让学生及家长参与管理,让他们有更多的知情权和监督权。二要主动接受“学校饮食安全管理委员会”、“学校理财小组”的监督。三要积极接受教育主管部门和卫生防疫部门的监督。四要公开学校食堂举报电话,主动接受社会各界的监督。五要虚心接受意见建议,及时纠正食堂管理中存在的问题,依法治校,确保把学生食堂办成“阳光工程”。
　　依法管理食堂,严把食堂“八关”
　　学校要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规,依法管理饮食工作,严把食堂“八关”。一要严把食堂从业人员准入“三证”关。食堂经营者必须持有《卫生许可证》,从业人员必须持有《健康证》,从业人员还要按规定接受食品卫生法律法规和卫生知识培训,经考试合格后,取得《培训合格证》者,才有资格从事学校食堂生产经营工作。二要严把食品采购关。学校要坚持对大宗物品实行招标采购、对小宗物品实行定点采购制度。供货方必须向学校签下质量保证书。学校在采购食品及原料时,须向供货方索取食品生产厂家卫生许可证、产品批次检验合格证或检验检疫合格证及购货凭证。凡采购的食品及原料,必须坚持100%索证制度,严禁无“QS”标志的食品进入学校食堂。三要严把食品试尝关。凡供学生使用的食品,学校必须确定专人试尝,并做好记录,未发现任何异常时,才能向学生供应。四要严把食品留样关。凡向学生供应的食品,学校食堂必须设有专用留样冰箱。要统一使用留样容器,每餐、每样食品必须按要求留足100克,并规范做好留样记录。五要严把食品加工监督关。完善内部检查制度,狠抓食品加工过程管理,规范操作、减少浪费、节能降耗。“学校饮食安全管理委员会”和“学校理财小组”人员,要定期或不定期地检查饭菜质量、数量,提出改进意见。六要严把不法分子投毒关。学校要强化值班制度,重点做好食品、用水、餐具等各个方面的防范工作,严禁不法分子投毒,确保学生饮食安全。七要严把餐具消毒关。餐厅和学生宿舍必须配备消毒柜,做到每餐消毒。八要严把优质服务关。食堂从业人员要有热爱教育、献身教育的优秀品质,要像对待自己的子女一样对待每一位学生,真心诚意地搞好服务工作,确保学生健康快乐地成长,为教育事业的稳步发展作出更大的贡献。