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摘 要：在食品流通的过程中，包裝具有保护产品、方便运输、便于储藏、促进销售的重要作用。食品包装直接接触食品，要保证被包食品的品质从而保护消费的安全，因此，食品包装安全是食品安全的重要组成部分。近些年，由食品包装引发的食品安全问题频频出现，如“PVC保鲜膜致癌”、“雀巢液态婴儿奶因被印刷油墨污染被召回”等，长期食用这些被污染的食品，将对消费者的身体健康造成严重的伤害。因此，本文对食品包装印刷技术与其安全卫生性进行分析。
关键词：食品包装；印刷技术；印刷材料；油墨
1 包装印刷技术的发展及应用
包装印后加工工艺主要有：上光、烫印、覆膜、制盒、模切压痕、分切、复卷、复合、涂布等。
1.1包装印刷后加工新技术
①UV冷烫印技术
UV冷烫印技术的冷烫原理：是指先预印UV固化胶，再将冷烫箔转移到要烫印的基材上。优势是：A.成本低：无需热烫印的经验和特殊烫印设备；B.灵活、经济：尤其适合于少批量生产；C.成本低、效率高：可使用标准印刷板；D.高速高效：生产速度可达120m/min；E.印刷、烫印联机一次完成：易控制印刷精度。
主要应用范围有两个方面：一个方面是包装领域，如酒标签、医药标签、饮料标签、烟包等；另一个方面是食物及药品领域，如洗发液标签、牙膏外盒等。
②UV-LED印刷技术
UV-LED固化原理及工艺：指在紫外（UV）光谱区的发光二极管输出能量使涂布液、黏合剂、油墨和其他UV固化材料处理技术，是一种环保的多功能制造工艺。UV-LED相对于传统灯是一种冷光源，特点有：A.效率高，能够节能约50%～75%；B.环保，不产生臭氧且不含汞。UV-LED印刷技术近几年在欧洲快速扩张，由于成本降低，每年呈倍数增长。此外，由于UV固化能效比高，UV-LED的低能耗技术是未来固化技术的关键。
③EB固化技术
EB固化原理及工艺：EB固化是利用电子束中的电子与反应物中的电子作用，此时处于电子束的能量沉积阶段，能量沉积的结果是使反应物产生电离。EB固化技术的特点是高效、节能、环保、经济，以及技术的广泛适用性。从目前应用情况来看，已经有多种产品加工的EB固化生产线，技术成熟，工艺完善。
④纳米压印技术
纳米压印的基本方法：在不使用电子和光子的前提下，直接利用物理机理机械在光刻胶上构造纳米尺寸图形，不再受到光子衍射和电子散射的限制，可大面积制备纳米级图形。制作模具的特点是设备简单，制备时间短，压印模板可重复使用。
⑤无溶剂复合技术
无溶剂复合技术的原理：采用无溶剂型胶黏剂将两种或多种基材复合在一起，又称反应型复合。该技术的特点是无废气排放，不需要复杂加热、废气排风装置，设备简单，能耗少，工艺流程简单，设备占地面积小。无溶剂复合与普通复合不同，无溶剂复合技术的应用范围非常广泛，尤其是医药、食品行业等。
1.2包装印刷方式
①利乐包印刷
利乐包装是指采用瑞典利乐公司的全无菌生产线生产的复合纸质包装，其特点是材料、工艺、技术、设备、产品的集成。
②铁皮印刷
铁皮印刷是在金属板上进行印刷的方法，即在镀锡铁皮或铝皮等材料上印刷图文。例如，2008年上海宝印金属涂彩有限公司引进德国高宝MetalPrint公司的六色UV彩印线，该生产线已在中国大陆约10台。2010年上海宝钢包装股份有限公司成立，目前宝钢包装共有29条印涂线，服务于可口可乐、百事可乐、百威啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等国内外知名饮料品牌客户。
③塑料软管柔印机（“曲面柔印技术”）
例如，意大利某公司生产的七色塑料软管柔印机，具有柔印、丝网和上光功能，由自动上管、表面处理、印刷（含柔印、丝印）、上光、光油固化、自动检测等单元组成。技术特征：A.各印刷单元依靠独立伺服电机驱动，通过虚拟电子轴实现同步；B.利用伺服控制驱动印刷定位系统；C.生产效率达150支/分。
此外，轻量化包装印刷和包装上的溯源码印刷等也值得关注。
2 食品包装印刷材料中的物质安全性分析
2.1有机溶剂
凹版印刷技术是我国软包装常用的印刷方式。目前，市场上有树脂型（胶印）和溶剂型印刷油墨，用于食品包装印刷，后者为软包装中常用的印刷油墨。其中，溶剂型油墨包括苯、醇及水溶性油墨，其主要成分为有机溶剂。这些物质很容易被塑料薄膜吸附，虽然在印刷干燥过程中会除去一部分，但不可避免的会有残留量，在某些条件下可以迁移到食品中，危害健康。
2.2光引发剂
与普通油墨相比，紫外光固化油墨（又称为UV油墨）具有没有溶剂残留、附着力强、固化效果比较好等优点。紫外光固化油墨中的关键物质就是光引发剂，光引发剂受体，会转移能量使油墨固化。大多数的光引发剂是芳香烃的小分子物质，有可能从油墨中迁移到食品中。
2.3重金属
颜料是油墨的重要组成成分之一，其中存在着铅、镉、钡等重金属有害物质和有机多环芳烃类物质。这些物质会通过色渗透和色迁移，透过塑料薄膜迁移到食品中，进而对人体健康产生威胁。重金属进入人体后，可以与蛋白质及酶发生作用，使其丧失活性，且容易在人体内部富集，产生慢性中毒，症状轻者可能会患有骨痛病等，严重者甚至会死亡。
2.4多环芳烃
多环芳烃（PHAS）是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，可以作为印刷油墨的添加剂。迄今为止发现有200多种PHAS，其中有相当部分具有致癌性，如苯并[α]芘、苯并[α]蒽等。多环芳烃的危害主要包括两部分；一是化学致癌性，多数的PAHS均具有致癌性，在目前已知的500种致癌性化合物中，有200多种为PAHS及其衍生物；二是光致毒作用，PAHS的真正危险在于它们暴露在太阳光中紫外光辐射时的光致毒效应。
3 结语
总而言之，为维持食品包装安全，防止出现食品安全问题，要求食品包装企业在各个层面进行技术升级，如，包装的材料与印刷的油墨等，此外，还需在产品管控与研发方面，搞好软件升级工作，满足人们对食品安全的需求。
参考文献
[1] 鲁奇林，王月华，徐方旭，马蓉，冯叙桥.影响食品安全包装因素的分析与建议[J].食品安全质量检测学报，2014，5（01）：287-293.
关键词：食品包装；印刷技术；印刷材料；油墨
1 包装印刷技术的发展及应用
包装印后加工工艺主要有：上光、烫印、覆膜、制盒、模切压痕、分切、复卷、复合、涂布等。
1.1包装印刷后加工新技术
①UV冷烫印技术
UV冷烫印技术的冷烫原理：是指先预印UV固化胶，再将冷烫箔转移到要烫印的基材上。优势是：A.成本低：无需热烫印的经验和特殊烫印设备；B.灵活、经济：尤其适合于少批量生产；C.成本低、效率高：可使用标准印刷板；D.高速高效：生产速度可达120m/min；E.印刷、烫印联机一次完成：易控制印刷精度。
主要应用范围有两个方面：一个方面是包装领域，如酒标签、医药标签、饮料标签、烟包等；另一个方面是食物及药品领域，如洗发液标签、牙膏外盒等。
②UV-LED印刷技术
UV-LED固化原理及工艺：指在紫外（UV）光谱区的发光二极管输出能量使涂布液、黏合剂、油墨和其他UV固化材料处理技术，是一种环保的多功能制造工艺。UV-LED相对于传统灯是一种冷光源，特点有：A.效率高，能够节能约50%～75%；B.环保，不产生臭氧且不含汞。UV-LED印刷技术近几年在欧洲快速扩张，由于成本降低，每年呈倍数增长。此外，由于UV固化能效比高，UV-LED的低能耗技术是未来固化技术的关键。
③EB固化技术
EB固化原理及工艺：EB固化是利用电子束中的电子与反应物中的电子作用，此时处于电子束的能量沉积阶段，能量沉积的结果是使反应物产生电离。EB固化技术的特点是高效、节能、环保、经济，以及技术的广泛适用性。从目前应用情况来看，已经有多种产品加工的EB固化生产线，技术成熟，工艺完善。
④纳米压印技术
纳米压印的基本方法：在不使用电子和光子的前提下，直接利用物理机理机械在光刻胶上构造纳米尺寸图形，不再受到光子衍射和电子散射的限制，可大面积制备纳米级图形。制作模具的特点是设备简单，制备时间短，压印模板可重复使用。
⑤无溶剂复合技术
无溶剂复合技术的原理：采用无溶剂型胶黏剂将两种或多种基材复合在一起，又称反应型复合。该技术的特点是无废气排放，不需要复杂加热、废气排风装置，设备简单，能耗少，工艺流程简单，设备占地面积小。无溶剂复合与普通复合不同，无溶剂复合技术的应用范围非常广泛，尤其是医药、食品行业等。
1.2包装印刷方式
①利乐包印刷
利乐包装是指采用瑞典利乐公司的全无菌生产线生产的复合纸质包装，其特点是材料、工艺、技术、设备、产品的集成。
②铁皮印刷
铁皮印刷是在金属板上进行印刷的方法，即在镀锡铁皮或铝皮等材料上印刷图文。例如，2008年上海宝印金属涂彩有限公司引进德国高宝MetalPrint公司的六色UV彩印线，该生产线已在中国大陆约10台。2010年上海宝钢包装股份有限公司成立，目前宝钢包装共有29条印涂线，服务于可口可乐、百事可乐、百威啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等国内外知名饮料品牌客户。
③塑料软管柔印机（“曲面柔印技术”）
例如，意大利某公司生产的七色塑料软管柔印机，具有柔印、丝网和上光功能，由自动上管、表面处理、印刷（含柔印、丝印）、上光、光油固化、自动检测等单元组成。技术特征：A.各印刷单元依靠独立伺服电机驱动，通过虚拟电子轴实现同步；B.利用伺服控制驱动印刷定位系统；C.生产效率达150支/分。
此外，轻量化包装印刷和包装上的溯源码印刷等也值得关注。
2 食品包装印刷材料中的物质安全性分析
2.1有机溶剂
凹版印刷技术是我国软包装常用的印刷方式。目前，市场上有树脂型（胶印）和溶剂型印刷油墨，用于食品包装印刷，后者为软包装中常用的印刷油墨。其中，溶剂型油墨包括苯、醇及水溶性油墨，其主要成分为有机溶剂。这些物质很容易被塑料薄膜吸附，虽然在印刷干燥过程中会除去一部分，但不可避免的会有残留量，在某些条件下可以迁移到食品中，危害健康。
2.2光引发剂
与普通油墨相比，紫外光固化油墨（又称为UV油墨）具有没有溶剂残留、附着力强、固化效果比较好等优点。紫外光固化油墨中的关键物质就是光引发剂，光引发剂受体，会转移能量使油墨固化。大多数的光引发剂是芳香烃的小分子物质，有可能从油墨中迁移到食品中。
2.3重金属
颜料是油墨的重要组成成分之一，其中存在着铅、镉、钡等重金属有害物质和有机多环芳烃类物质。这些物质会通过色渗透和色迁移，透过塑料薄膜迁移到食品中，进而对人体健康产生威胁。重金属进入人体后，可以与蛋白质及酶发生作用，使其丧失活性，且容易在人体内部富集，产生慢性中毒，症状轻者可能会患有骨痛病等，严重者甚至会死亡。
2.4多环芳烃
多环芳烃（PHAS）是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，可以作为印刷油墨的添加剂。迄今为止发现有200多种PHAS，其中有相当部分具有致癌性，如苯并[α]芘、苯并[α]蒽等。多环芳烃的危害主要包括两部分；一是化学致癌性，多数的PAHS均具有致癌性，在目前已知的500种致癌性化合物中，有200多种为PAHS及其衍生物；二是光致毒作用，PAHS的真正危险在于它们暴露在太阳光中紫外光辐射时的光致毒效应。
3 结语
总而言之，为维持食品包装安全，防止出现食品安全问题，要求食品包装企业在各个层面进行技术升级，如，包装的材料与印刷的油墨等，此外，还需在产品管控与研发方面，搞好软件升级工作，满足人们对食品安全的需求。
参考文献
[1] 鲁奇林，王月华，徐方旭，马蓉，冯叙桥.影响食品安全包装因素的分析与建议[J].食品安全质量检测学报，2014，5（01）：287-293.