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兔肉品质特性的研究进展
兔肉品质特性的研究进展
来源 :中国养兔杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:snowmanuser
【摘 要】
:
兔肉品质特性的研究进展龙继蓉蒋必光(四川农业大学,雅安625014)前言众所周知,兔肉细嫩,营养丰富,味道鲜美,脲酸含量极微,不饱和脂肪酸含量高达18%,可消化率达85%,比猪、牛、羊、鸡肉均高,蛋白质含量
【作 者】
:
龙继蓉
蒋必光
【机 构】
:
四川农业大学
【出 处】
:
中国养兔杂志
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
兔肉
品质
营养
研究进展
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兔肉品质特性的研究进展龙继蓉蒋必光(四川农业大学,雅安625014)前言众所周知,兔肉细嫩,营养丰富,味道鲜美,脲酸含量极微,不饱和脂肪酸含量高达18%,可消化率达85%,比猪、牛、羊、鸡肉均高,蛋白质含量达21.2%(李文彬,1988);苏氨酸、缬...
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