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小苏打水洗澡预防衰老
俄罗斯一位女细胞学家研究并通过自身实践表明：常用小苏打水洗澡，可达到延缓衰老的目的。这是由小苏打的化学性质决定的。
小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠，溶于水后能释放出大量的二氧化碳。水中的二氧化碳小气泡能浸透和穿过毛孔及皮肤的角质层，作用于血管细胞和神经，使毛细血管扩张，促进皮肤肌肉的血液循环，从而使细胞的新陈代谢旺盛不衰。用小苏打水洗澡的浓度以1∶5000为宜，水温以40℃为佳。（据《健康报》）
老人卧床不宜摆放钟表
睡眠与人的健康息息相关。对老年人睡眠质量影响最大的就是老年人的卧室。卧室内的装修和摆放的物品不当，会导致老年人失眠，特别要强调的是不要在卧室摆放钟表。
老年人睡觉都很浅，而且醒后再入睡很难。有的电子钟的秒针不是滑着走，而是跳着走。在寂静的夜晚，秒针跳动的声音听起来比较清晰。再者，老年人半夜醒来一般都要开灯看钟，了解具体时间后，开始计算自己已经睡过的时间，当认为睡眠不足时，又赶快强迫自己入睡。这时，常常适得其反，不但难以入睡，还会出现手足腋部多汗、口渴、多尿的问题，在床上辗转反侧。（据《生活与健康》）
美国最新研究：水果吃小不吃大
在采购时不要总挑选那些个儿大的水果和蔬菜了，其实小的比大的更有营养。
美国一所有机食品研究中心的最新研究报告指出，水果或蔬菜长得越大，其中所含的维生素、矿物质以及其他对健康有益的营养物质就会显著减少，同时蔬果本身的芳香和味道也会随之变淡。
研究人员建议购买有机食品。与一般环境生长出来的果蔬相比，有机食品都会小一些。（据《健康时报》）
啤酒也能养颜护发
啤酒不仅是一种低酒精度的饮料佳品，而且它还具有美容护发的功效。研究认为，啤酒中含有多种维生素和矿物质，对改善肌肉功能、健全神经系统等均有好处，对皮肤有着良好的滋养作用。
此外，啤酒中含有维生素B和锌，可有效增强身体的免疫力，并可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老。用啤酒美容可以达到营养肌肤、防止感染，使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩，而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。用啤酒洗发，可治疗头皮瘙痒、头屑过多，同时还有润泽毛发的作用。
啤酒洗脸的方法是：往温热洗脸水中加入50至80毫升新鲜啤酒搅匀，将毛巾浸水后拧干，于脸部上下做顺时针搓揉多次，捂脸数分钟。最后，用温水洗净面部。每日1次，晚间使用最好。
啤酒洗发的方法是：先用啤酒将头发弄湿，保持15至30分钟，并不断地搓揉头发，然后用温水冲洗，最后可用普通洗发液洗净。每日1至2次，连用4至5次即可除去头屑，消除瘙痒。洗后会感到舒适，头发的光泽度、柔软性、梳理性都很好。
泡菜能防食物中毒
韩国全北大学食品工程专业申东禾教授率领的研究组日前表示，引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一的“金黄色葡萄球菌”，和寄生于肉类等的“李斯特菌”在泡菜发酵的过程中，短时间内几乎全部被杀灭或数量急剧减少。研究组表示，将金黄色葡萄球菌注入白菜，发酵四天后发现，细菌全部被杀灭。而将李斯特菌注入刚开始发酵的白菜，五天后再进行检测，结果发现细菌同样被全部杀灭。研究成果还显示，泡菜还可以有效预防婴儿食品和酱类容易引发的蜡样芽胞杆菌食物中毒。
尽管泡菜的各种功效早已被人熟知，但泡菜在发酵过程中可以杀灭或抑制引起食物中毒的细菌，还是最新研究成果。
女性便秘可通过跳绳运动缓解
运动能够很好地防治女性便秘，最好的方式就是通过跳绳震动内脏。弹跳能刺激骨骼、肌肉、促进血液循环，此外还能加强淋巴系统的免疫功能，这对缓解便秘十分重要。便秘患者走路时，可以尽量加大腰和胯部的转动，像模特一样走猫步，这能起到对腹腔按摩的作用，能够加强内脏特别是肠胃的蠕动，促进营养的吸收和废弃物的排出，对肠胃功能失常、消化不良引起的便秘疗效明显。另外，像慢跑、游泳、大步走这些体育运动，坚持练习也能起到预防和减缓便秘症状的作用。（据《新华社》）
唠叨让女性延年益寿
美国一项近20年的心理学研究发现，唠叨并不是坏事，在某种程度上，它帮助女性提高了记忆力，并延长了寿命。
研究人员指出，与男性相比，女性爱唠叨是因为她们更乐意与人交流，也更善于适应老年生活，而言语正是提高记忆力、释放心理压力的不可或缺的因素。
对此结论，北京大学老龄问题研究中心研究员姜德珍表示，唠叨确实有不少好处。女性唠叨的内容无非就是快乐和悲伤情绪两方面，快乐情绪就像加油站，越说越能给身体注入活力；悲伤情绪就像垃圾，及早排泄出去，就会给大脑释放更多的空间，以便记忆。“爱唠叨说明她们对生活的敏感性高，动脑子的机会也多。”姜德珍说，女性总能看到生活的死角和细节，要么催促别人解决，要么自己想办法，总之，这都是对大脑的锻炼，有利于保持大脑的灵活。（据《生命时报》）
早生白发可多吃含铜食物
医学研究和相关实验发现，黑发者的头发中铜的含量明显高于白发者，少白头等早生白发情况的发生与体内铜缺乏有一定关系，这是因为铜在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白发者应该多吃含铜多的食物。
含铜多的食物主要有坚果类(如瓜子、核桃等)、干豆、谷类、禽类和一些蔬菜、水果等。食品中以牡蛎中的含量最高，海产品如鱼虾和动物的肝脏中也含有较多的铜。有关学者在调查中发现，经常食用海产品的人，其体内一般不缺乏铜。
此外，应多吃养血补肾的食品以乌发润发，如黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。缺乏维生素B是造成少白头的另一个重要因素，应增加这类食品的摄入量，含维生素B较多的食品有谷物、豆类、干果、动物的肝脏、心、肾以及奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。另外，要多摄入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基础物质，如果体内酪氨酸缺乏也会造成少白头。应适当多吃一些鸡肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比较丰富的食物。
研究还发现，不吃或很少吃米及谷类等主食，容易造成营养不良，从而导致头发变灰、变白，年轻人及中年人中相当一部分白发早生是此原因造成的。因此，科学、均衡的饮食是非常重要的。（据《健康时报 》）
常吃海带和猕猴桃可以帮助孩子排铅
清晨的自来水最好别用，自来水经过一夜的集存，会积聚大量的铅，因此要流３~５分钟再用。色彩鲜艳的餐具往往含铅较高，应避免使用。
要教育孩子养成良好的卫生习惯，餐前要洗手，不咬玩具和学习用品，少接触含铅的物质如油漆、电池、彩色蜡笔等。平时要少给孩子吃含铅高的食品，如皮蛋、爆米花、罐头等。资料显示：儿童通过肺吸入大气中的铅中，有５０％来源于汽车尾气，所以不要让孩子在马路边玩耍。
另外，儿童血铅水平随家长吸烟量的增加和吸烟时间的延长而升高，为了孩子的健康请不要在家里抽烟。平时可常给孩子吃一些排铅食物，如海带、紫菜、大枣和猕猴桃等。膳食纤维也有助于铅的排出。
喝酸奶能防牙齿脱落
日本研究人员近日表示，酸奶和其它富含乳酸的食物可以有效防止牙龈萎缩和牙齿脱落。
牙周病是一种能引起牙床萎缩和牙齿脱落的慢性细菌感染性疾病。日本喜重教授在《牙周病学》期刊中指出，除勤刷牙和用牙线清除牙垢之外，并没有更有效的缓解方法。只是指出食用大量乳制品的人患牙周病的几率较低，但没有确定哪种乳制品最有效。
调查发现，与从不摄食乳酸类食品的人相比，每天摄入55克或更多酸奶或其它乳酸饮品的人患病的比例明显较小。
研究人员还发现，弥漫性（较重的）牙周炎患者与局限性（轻度的）牙周炎患者相比，每日摄入的乳酸类食品量要更少一些。（据《现代保健报》）
氟摄入过多会增加骨折
氟化物可以预防龋齿，存在于许多食物、饮料、牙膏等产品中，美国46个大城市都在供应着含氟自来水，美国疾病控制与预防中心甚至把含氟饮用水与疫苗、计划生育一起列为20世纪10项最伟大的卫生成就之一。但科学界对含氟饮用水的态度正发生转变，美国国家研究委员会发表报告指出，为了保护儿童及成年人健康，美国环境保护局应该降低氟化物在饮用水中的含量标准（目前为4毫克/升）。
《环球科学》杂志刊文指出，儿童时期是恒牙替代乳牙的关键阶段，如果长期饮用氟含量为4毫克/升的水，刚刚长出的恒牙颜色和形状会出现异常，变成氟斑牙；而对于成人来说，4毫克/升的氟含量同样会影响身体健康：骨折几率升高，甚至可能患上中度氟骨症。虽然大多数饮用水中的氟含量远低于4毫克/升，但我们无法确定人们还从食物、饮料、牙膏等日常用品中吸收了多少氟化物。美国专家还注意到，氟化物还可能引发骨癌、大脑及甲状腺损害（据《健康时报》）
“软饮”比酒精更易痛风
美国和加拿大研究人员日前发布报告显示，过度饮用软饮料显著增加患痛风病的几率。通常情况下，过度饮用一些酒类容易导致痛风，但研究发现过多饮用不含酒精、含糖量高的软饮料引发痛风的风险高于酒类。据《英国医学杂志》刊登的文章称，美国与加拿大的科学家跟踪4.6万名40岁以上、没有痛风史的男性约12年，记录、分析他们使用软饮料的情况。研究发现与那些平均每月饮用软饮料少于1罐的男子相比，平均每天饮用2到3罐软饮料的男子患痛风的几率高出85%。（据《健康时报》）
大麦茶虽好别常喝
大麦芽并不像一般的茶叶，直接用水冲泡，它必须上火煮5~6分钟，才能发挥作用。未经炒制的大麦芽泡水喝，可健脾开胃；而经过炒制的大麦茶泡水，可醒气消食，缓解食积或腹胀痛等，还有回乳作用。但是，大麦茶虽好却不能天天喝，否则就会耗气散血。
当身体出现食积、腹胀、消化不良等不适时，可取10~20克大麦芽，用300毫升(约大半矿泉水瓶)的水煮泡；而想回乳的妈妈，大麦芽的用量要增到100克；其他时间，还是偶尔喝一杯比较好。
（据《新华日报》）
居·家·向·导
炒菜别先热油
现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。专家说：炒菜可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有大量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。专家建议，炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的。（据《家庭百科报》）
有白霜的鸡蛋最新鲜
不少人往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。有人说“白壳的鸡蛋没营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。对此，专家表示，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构，与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。
在选购鸡蛋时，只要鸡蛋新鲜，卫生合格，营养价值都差不多。专家介绍了选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。据《家庭科学》
开水煮饭保营养
很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后，再烧开，但如果把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。（据《广州日报》）
巧拌饺馅不出水
用韭菜、白菜等蔬菜做饺子馅，如果操作不当，蔬菜中的汁液会流出，使饺馅变稀。包饺子时，饺子边容易沾上油水而捏不实，弄不好，煮时容易破裂。为防止饺子馅出水，可将做饺馅的蔬菜剁好后，先放入食用油拌匀，使蔬菜被食用油包裹上，然后再放入肉馅及花椒面、味素等调料搅拌均匀，临要包饺子时再放入酱油、精盐搅拌均匀（注意：每次搅拌都要向相同的方向搅拌），这样拌出的饺馅，蔬菜中的汁液就不会流出了，饺馅也就不会变稀了。据《家庭百事通》
调料放多了怎么办
做菜时掌握不好放盐过多怎么办？可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，可以将一把大米用布包好放入汤内，能达到均衡过咸的效果。
如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。
炒菜时不慎将辣椒放多了，最简单的方法是再多加些材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过咸以外其他调味太过的“缓冲剂”，同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。（据《广州日报》）
大蒜捣碎才杀菌
大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤为对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
在蒜头的鳞茎中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
蒜辣素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力，这些蒜辣素食后进入人体时，能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀，有力地破坏了细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及了细菌的代谢，从而破坏了细菌的繁殖和生长。
枸杞蒸蛋改善眼疲劳
每周吃一次枸杞蒸鸡蛋，能够治疗眼睛近视、老花眼、眼疲劳。
枸杞味甘性平，有滋补肝肾、养血生津、滋阴润肺的作用。现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫力、调节血脂、降血糖、保护肝脏。枸杞常被用来治疗肝肾阴虚、阴不制阳而出现的腰膝酸软、头晕眼花等症状。枸杞蒸蛋有可能改善眼疲劳和缺乏维生素A引起的夜盲症，因枸杞子含维生素A的前体胡萝卜素。（据《健康大视野》）
生姜可提冻肉鲜味
生姜作为调料，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可以起到“返鲜”的作用，恢复肉类固有的新鲜滋味。
炒土豆放醋能解毒
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。如果土豆存放时间长、温度较高，或有阳光直射，都可能使土豆发生变化，比如发黑发青、发芽、出现黑斑等。这时，龙葵素含量倍增，尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。如果一次吃进含龙葵素太多的土豆，经过15分钟至3小时就可发病。要避免吃土豆发生危险，我们应注意以下几点：
首先，土豆要存放在5℃左右的阴凉处。其次，烹调前，先将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使土豆中的龙葵素溶解在水中。此外，还可利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
如何鉴别污染鱼
随着环境污染日益加重，鱼已经不再是令人放心的食物，那么怎样鉴别被环境污染后的鱼呢？
一、看鱼形
污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。
二、观全身
鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。
三、辨鱼鳃
有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。
四、瞧鱼眼
有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。
五、闻鱼
被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。（据《就医网/食为天 》）
西瓜不宜长期冷藏后再吃
许多人买回西瓜后，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏后再吃，以求凉快。可长时间吃冰西瓜会损伤脾胃。
西瓜性寒，味甜，切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收，瓜瓤里的水分往往结成冰晶。医生认为，人咬食“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以致难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。
冷藏西瓜还可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。另外，多吃冷藏西瓜会损伤脾胃，影响胃液分泌，使食欲减退，造成消化不良。特别是老年人消化机能减退，吃后易引起厌食、腹胀痛、腹泻等肠道疾病。
因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是现买现吃。如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下，可将西瓜放入冰箱降温，应把温度调至15摄氏度，西瓜在冰箱里的时间不应超过两小时。这样才既可防暑降温，又不伤脾胃，还能品尝西瓜的甜沙滋味。
乱掏耳朵容易引起咳嗽
有些人觉得掏耳朵舒服，而且还卫生。但是，海军总医院耳鼻喉科钱进主任说，耳朵本身有一种自洁功能，分泌物会自然地脱落到耳外，建议不要经常掏耳朵。相反，如果经常掏耳朵，不当的刺激会引起干咳或鼻子有异样感。这是因为刺激了迷走神经的缘故。
迷走神经的分支不仅管理喉头黏膜传来的感觉，而且还分出小支延伸到外耳道，当刺激迷走神经的任何一根分支时，同时有可能牵动其他部位。因此，有些人掏耳朵时，由于刺激了耳道皮肤内的迷走神经的细小分支，其它分支也受到了刺激。这样，会感觉喉头有东西在刺激发痒，引起咳嗽。（据《健康报》）
抹牙膏去蒜味
做饭时，总会用到葱姜蒜等味道强烈的调料，这种味道往往会在手上留很久，用普通的洗手液根本没办法马上清除。这时可以挤些牙膏抹在手上，它会帮你迅速清除难闻的蒜味，让“大蒜手”快速消失。
冷牛奶治晒伤
进入夏季，户外强烈的紫外线已经开始“发威”了。在室外活动时间久点，就会感到暴露的皮肤晒得红彤彤的，还有点热辣的感觉，这可能就是皮肤轻微晒伤的信号，此时赶紧用冷牛奶对皮肤进行急救吧。
中国中医科学院西苑医院皮肤科主任姚春海说，晒伤是皮肤的急性炎症，冷敷是最有效的处理办法。日晒后感觉到皮肤热、痒就应该进行冷敷，以便降低皮肤温度，减轻损伤，而且越早越好。相比普通的凉水冷敷，冷牛奶外敷效果更好，对付轻微晒伤这可以算是一个有效的偏方，因为牛奶的酸性对皮肤具有消炎收敛的作用。具体的方法是，将牛奶放入冰箱的冷藏室，在4℃～10℃的温度下冷藏，这样温度的牛奶最适合做冷敷。将干净的小毛巾或纱布在冷牛奶里浸湿后，拧至不滴水，敷在晒伤的皮肤上。
（据《科学奥秘》）
俄罗斯一位女细胞学家研究并通过自身实践表明：常用小苏打水洗澡，可达到延缓衰老的目的。这是由小苏打的化学性质决定的。
小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠，溶于水后能释放出大量的二氧化碳。水中的二氧化碳小气泡能浸透和穿过毛孔及皮肤的角质层，作用于血管细胞和神经，使毛细血管扩张，促进皮肤肌肉的血液循环，从而使细胞的新陈代谢旺盛不衰。用小苏打水洗澡的浓度以1∶5000为宜，水温以40℃为佳。（据《健康报》）
老人卧床不宜摆放钟表
睡眠与人的健康息息相关。对老年人睡眠质量影响最大的就是老年人的卧室。卧室内的装修和摆放的物品不当，会导致老年人失眠，特别要强调的是不要在卧室摆放钟表。
老年人睡觉都很浅，而且醒后再入睡很难。有的电子钟的秒针不是滑着走，而是跳着走。在寂静的夜晚，秒针跳动的声音听起来比较清晰。再者，老年人半夜醒来一般都要开灯看钟，了解具体时间后，开始计算自己已经睡过的时间，当认为睡眠不足时，又赶快强迫自己入睡。这时，常常适得其反，不但难以入睡，还会出现手足腋部多汗、口渴、多尿的问题，在床上辗转反侧。（据《生活与健康》）
美国最新研究：水果吃小不吃大
在采购时不要总挑选那些个儿大的水果和蔬菜了，其实小的比大的更有营养。
美国一所有机食品研究中心的最新研究报告指出，水果或蔬菜长得越大，其中所含的维生素、矿物质以及其他对健康有益的营养物质就会显著减少，同时蔬果本身的芳香和味道也会随之变淡。
研究人员建议购买有机食品。与一般环境生长出来的果蔬相比，有机食品都会小一些。（据《健康时报》）
啤酒也能养颜护发
啤酒不仅是一种低酒精度的饮料佳品，而且它还具有美容护发的功效。研究认为，啤酒中含有多种维生素和矿物质，对改善肌肉功能、健全神经系统等均有好处，对皮肤有着良好的滋养作用。
此外，啤酒中含有维生素B和锌，可有效增强身体的免疫力，并可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老。用啤酒美容可以达到营养肌肤、防止感染，使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩，而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。用啤酒洗发，可治疗头皮瘙痒、头屑过多，同时还有润泽毛发的作用。
啤酒洗脸的方法是：往温热洗脸水中加入50至80毫升新鲜啤酒搅匀，将毛巾浸水后拧干，于脸部上下做顺时针搓揉多次，捂脸数分钟。最后，用温水洗净面部。每日1次，晚间使用最好。
啤酒洗发的方法是：先用啤酒将头发弄湿，保持15至30分钟，并不断地搓揉头发，然后用温水冲洗，最后可用普通洗发液洗净。每日1至2次，连用4至5次即可除去头屑，消除瘙痒。洗后会感到舒适，头发的光泽度、柔软性、梳理性都很好。
泡菜能防食物中毒
韩国全北大学食品工程专业申东禾教授率领的研究组日前表示，引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一的“金黄色葡萄球菌”，和寄生于肉类等的“李斯特菌”在泡菜发酵的过程中，短时间内几乎全部被杀灭或数量急剧减少。研究组表示，将金黄色葡萄球菌注入白菜，发酵四天后发现，细菌全部被杀灭。而将李斯特菌注入刚开始发酵的白菜，五天后再进行检测，结果发现细菌同样被全部杀灭。研究成果还显示，泡菜还可以有效预防婴儿食品和酱类容易引发的蜡样芽胞杆菌食物中毒。
尽管泡菜的各种功效早已被人熟知，但泡菜在发酵过程中可以杀灭或抑制引起食物中毒的细菌，还是最新研究成果。
女性便秘可通过跳绳运动缓解
运动能够很好地防治女性便秘，最好的方式就是通过跳绳震动内脏。弹跳能刺激骨骼、肌肉、促进血液循环，此外还能加强淋巴系统的免疫功能，这对缓解便秘十分重要。便秘患者走路时，可以尽量加大腰和胯部的转动，像模特一样走猫步，这能起到对腹腔按摩的作用，能够加强内脏特别是肠胃的蠕动，促进营养的吸收和废弃物的排出，对肠胃功能失常、消化不良引起的便秘疗效明显。另外，像慢跑、游泳、大步走这些体育运动，坚持练习也能起到预防和减缓便秘症状的作用。（据《新华社》）
唠叨让女性延年益寿
美国一项近20年的心理学研究发现，唠叨并不是坏事，在某种程度上，它帮助女性提高了记忆力，并延长了寿命。
研究人员指出，与男性相比，女性爱唠叨是因为她们更乐意与人交流，也更善于适应老年生活，而言语正是提高记忆力、释放心理压力的不可或缺的因素。
对此结论，北京大学老龄问题研究中心研究员姜德珍表示，唠叨确实有不少好处。女性唠叨的内容无非就是快乐和悲伤情绪两方面，快乐情绪就像加油站，越说越能给身体注入活力；悲伤情绪就像垃圾，及早排泄出去，就会给大脑释放更多的空间，以便记忆。“爱唠叨说明她们对生活的敏感性高，动脑子的机会也多。”姜德珍说，女性总能看到生活的死角和细节，要么催促别人解决，要么自己想办法，总之，这都是对大脑的锻炼，有利于保持大脑的灵活。（据《生命时报》）
早生白发可多吃含铜食物
医学研究和相关实验发现，黑发者的头发中铜的含量明显高于白发者，少白头等早生白发情况的发生与体内铜缺乏有一定关系，这是因为铜在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白发者应该多吃含铜多的食物。
含铜多的食物主要有坚果类(如瓜子、核桃等)、干豆、谷类、禽类和一些蔬菜、水果等。食品中以牡蛎中的含量最高，海产品如鱼虾和动物的肝脏中也含有较多的铜。有关学者在调查中发现，经常食用海产品的人，其体内一般不缺乏铜。
此外，应多吃养血补肾的食品以乌发润发，如黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。缺乏维生素B是造成少白头的另一个重要因素，应增加这类食品的摄入量，含维生素B较多的食品有谷物、豆类、干果、动物的肝脏、心、肾以及奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。另外，要多摄入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基础物质，如果体内酪氨酸缺乏也会造成少白头。应适当多吃一些鸡肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比较丰富的食物。
研究还发现，不吃或很少吃米及谷类等主食，容易造成营养不良，从而导致头发变灰、变白，年轻人及中年人中相当一部分白发早生是此原因造成的。因此，科学、均衡的饮食是非常重要的。（据《健康时报 》）
常吃海带和猕猴桃可以帮助孩子排铅
清晨的自来水最好别用，自来水经过一夜的集存，会积聚大量的铅，因此要流３~５分钟再用。色彩鲜艳的餐具往往含铅较高，应避免使用。
要教育孩子养成良好的卫生习惯，餐前要洗手，不咬玩具和学习用品，少接触含铅的物质如油漆、电池、彩色蜡笔等。平时要少给孩子吃含铅高的食品，如皮蛋、爆米花、罐头等。资料显示：儿童通过肺吸入大气中的铅中，有５０％来源于汽车尾气，所以不要让孩子在马路边玩耍。
另外，儿童血铅水平随家长吸烟量的增加和吸烟时间的延长而升高，为了孩子的健康请不要在家里抽烟。平时可常给孩子吃一些排铅食物，如海带、紫菜、大枣和猕猴桃等。膳食纤维也有助于铅的排出。
喝酸奶能防牙齿脱落
日本研究人员近日表示，酸奶和其它富含乳酸的食物可以有效防止牙龈萎缩和牙齿脱落。
牙周病是一种能引起牙床萎缩和牙齿脱落的慢性细菌感染性疾病。日本喜重教授在《牙周病学》期刊中指出，除勤刷牙和用牙线清除牙垢之外，并没有更有效的缓解方法。只是指出食用大量乳制品的人患牙周病的几率较低，但没有确定哪种乳制品最有效。
调查发现，与从不摄食乳酸类食品的人相比，每天摄入55克或更多酸奶或其它乳酸饮品的人患病的比例明显较小。
研究人员还发现，弥漫性（较重的）牙周炎患者与局限性（轻度的）牙周炎患者相比，每日摄入的乳酸类食品量要更少一些。（据《现代保健报》）
氟摄入过多会增加骨折
氟化物可以预防龋齿，存在于许多食物、饮料、牙膏等产品中，美国46个大城市都在供应着含氟自来水，美国疾病控制与预防中心甚至把含氟饮用水与疫苗、计划生育一起列为20世纪10项最伟大的卫生成就之一。但科学界对含氟饮用水的态度正发生转变，美国国家研究委员会发表报告指出，为了保护儿童及成年人健康，美国环境保护局应该降低氟化物在饮用水中的含量标准（目前为4毫克/升）。
《环球科学》杂志刊文指出，儿童时期是恒牙替代乳牙的关键阶段，如果长期饮用氟含量为4毫克/升的水，刚刚长出的恒牙颜色和形状会出现异常，变成氟斑牙；而对于成人来说，4毫克/升的氟含量同样会影响身体健康：骨折几率升高，甚至可能患上中度氟骨症。虽然大多数饮用水中的氟含量远低于4毫克/升，但我们无法确定人们还从食物、饮料、牙膏等日常用品中吸收了多少氟化物。美国专家还注意到，氟化物还可能引发骨癌、大脑及甲状腺损害（据《健康时报》）
“软饮”比酒精更易痛风
美国和加拿大研究人员日前发布报告显示，过度饮用软饮料显著增加患痛风病的几率。通常情况下，过度饮用一些酒类容易导致痛风，但研究发现过多饮用不含酒精、含糖量高的软饮料引发痛风的风险高于酒类。据《英国医学杂志》刊登的文章称，美国与加拿大的科学家跟踪4.6万名40岁以上、没有痛风史的男性约12年，记录、分析他们使用软饮料的情况。研究发现与那些平均每月饮用软饮料少于1罐的男子相比，平均每天饮用2到3罐软饮料的男子患痛风的几率高出85%。（据《健康时报》）
大麦茶虽好别常喝
大麦芽并不像一般的茶叶，直接用水冲泡，它必须上火煮5~6分钟，才能发挥作用。未经炒制的大麦芽泡水喝，可健脾开胃；而经过炒制的大麦茶泡水，可醒气消食，缓解食积或腹胀痛等，还有回乳作用。但是，大麦茶虽好却不能天天喝，否则就会耗气散血。
当身体出现食积、腹胀、消化不良等不适时，可取10~20克大麦芽，用300毫升(约大半矿泉水瓶)的水煮泡；而想回乳的妈妈，大麦芽的用量要增到100克；其他时间，还是偶尔喝一杯比较好。
（据《新华日报》）
居·家·向·导
炒菜别先热油
现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。专家说：炒菜可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有大量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。专家建议，炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的。（据《家庭百科报》）
有白霜的鸡蛋最新鲜
不少人往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。有人说“白壳的鸡蛋没营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。对此，专家表示，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构，与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。
在选购鸡蛋时，只要鸡蛋新鲜，卫生合格，营养价值都差不多。专家介绍了选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。据《家庭科学》
开水煮饭保营养
很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后，再烧开，但如果把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。（据《广州日报》）
巧拌饺馅不出水
用韭菜、白菜等蔬菜做饺子馅，如果操作不当，蔬菜中的汁液会流出，使饺馅变稀。包饺子时，饺子边容易沾上油水而捏不实，弄不好，煮时容易破裂。为防止饺子馅出水，可将做饺馅的蔬菜剁好后，先放入食用油拌匀，使蔬菜被食用油包裹上，然后再放入肉馅及花椒面、味素等调料搅拌均匀，临要包饺子时再放入酱油、精盐搅拌均匀（注意：每次搅拌都要向相同的方向搅拌），这样拌出的饺馅，蔬菜中的汁液就不会流出了，饺馅也就不会变稀了。据《家庭百事通》
调料放多了怎么办
做菜时掌握不好放盐过多怎么办？可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，可以将一把大米用布包好放入汤内，能达到均衡过咸的效果。
如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。
炒菜时不慎将辣椒放多了，最简单的方法是再多加些材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过咸以外其他调味太过的“缓冲剂”，同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。（据《广州日报》）
大蒜捣碎才杀菌
大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤为对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
在蒜头的鳞茎中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
蒜辣素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力，这些蒜辣素食后进入人体时，能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀，有力地破坏了细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及了细菌的代谢，从而破坏了细菌的繁殖和生长。
枸杞蒸蛋改善眼疲劳
每周吃一次枸杞蒸鸡蛋，能够治疗眼睛近视、老花眼、眼疲劳。
枸杞味甘性平，有滋补肝肾、养血生津、滋阴润肺的作用。现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫力、调节血脂、降血糖、保护肝脏。枸杞常被用来治疗肝肾阴虚、阴不制阳而出现的腰膝酸软、头晕眼花等症状。枸杞蒸蛋有可能改善眼疲劳和缺乏维生素A引起的夜盲症，因枸杞子含维生素A的前体胡萝卜素。（据《健康大视野》）
生姜可提冻肉鲜味
生姜作为调料，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可以起到“返鲜”的作用，恢复肉类固有的新鲜滋味。
炒土豆放醋能解毒
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。如果土豆存放时间长、温度较高，或有阳光直射，都可能使土豆发生变化，比如发黑发青、发芽、出现黑斑等。这时，龙葵素含量倍增，尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。如果一次吃进含龙葵素太多的土豆，经过15分钟至3小时就可发病。要避免吃土豆发生危险，我们应注意以下几点：
首先，土豆要存放在5℃左右的阴凉处。其次，烹调前，先将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使土豆中的龙葵素溶解在水中。此外，还可利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
如何鉴别污染鱼
随着环境污染日益加重，鱼已经不再是令人放心的食物，那么怎样鉴别被环境污染后的鱼呢？
一、看鱼形
污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。
二、观全身
鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。
三、辨鱼鳃
有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。
四、瞧鱼眼
有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。
五、闻鱼
被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。（据《就医网/食为天 》）
西瓜不宜长期冷藏后再吃
许多人买回西瓜后，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏后再吃，以求凉快。可长时间吃冰西瓜会损伤脾胃。
西瓜性寒，味甜，切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收，瓜瓤里的水分往往结成冰晶。医生认为，人咬食“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以致难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。
冷藏西瓜还可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。另外，多吃冷藏西瓜会损伤脾胃，影响胃液分泌，使食欲减退，造成消化不良。特别是老年人消化机能减退，吃后易引起厌食、腹胀痛、腹泻等肠道疾病。
因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是现买现吃。如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下，可将西瓜放入冰箱降温，应把温度调至15摄氏度，西瓜在冰箱里的时间不应超过两小时。这样才既可防暑降温，又不伤脾胃，还能品尝西瓜的甜沙滋味。
乱掏耳朵容易引起咳嗽
有些人觉得掏耳朵舒服，而且还卫生。但是，海军总医院耳鼻喉科钱进主任说，耳朵本身有一种自洁功能，分泌物会自然地脱落到耳外，建议不要经常掏耳朵。相反，如果经常掏耳朵，不当的刺激会引起干咳或鼻子有异样感。这是因为刺激了迷走神经的缘故。
迷走神经的分支不仅管理喉头黏膜传来的感觉，而且还分出小支延伸到外耳道，当刺激迷走神经的任何一根分支时，同时有可能牵动其他部位。因此，有些人掏耳朵时，由于刺激了耳道皮肤内的迷走神经的细小分支，其它分支也受到了刺激。这样，会感觉喉头有东西在刺激发痒，引起咳嗽。（据《健康报》）
抹牙膏去蒜味
做饭时，总会用到葱姜蒜等味道强烈的调料，这种味道往往会在手上留很久，用普通的洗手液根本没办法马上清除。这时可以挤些牙膏抹在手上，它会帮你迅速清除难闻的蒜味，让“大蒜手”快速消失。
冷牛奶治晒伤
进入夏季，户外强烈的紫外线已经开始“发威”了。在室外活动时间久点，就会感到暴露的皮肤晒得红彤彤的，还有点热辣的感觉，这可能就是皮肤轻微晒伤的信号，此时赶紧用冷牛奶对皮肤进行急救吧。
中国中医科学院西苑医院皮肤科主任姚春海说，晒伤是皮肤的急性炎症，冷敷是最有效的处理办法。日晒后感觉到皮肤热、痒就应该进行冷敷，以便降低皮肤温度，减轻损伤，而且越早越好。相比普通的凉水冷敷，冷牛奶外敷效果更好，对付轻微晒伤这可以算是一个有效的偏方，因为牛奶的酸性对皮肤具有消炎收敛的作用。具体的方法是，将牛奶放入冰箱的冷藏室，在4℃～10℃的温度下冷藏，这样温度的牛奶最适合做冷敷。将干净的小毛巾或纱布在冷牛奶里浸湿后，拧至不滴水，敷在晒伤的皮肤上。
（据《科学奥秘》）