【摘 要】
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1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一些脆硬性的原料,如各种蔬菜。
1, straight cut: The opera
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1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一些脆硬性的原料,如各种蔬菜。
1, straight cut: The operating essentials are, straight down with a knife to build, cut off the knife, cut neither before nor after pulling, focus on the knife in the middle. This knife method is mainly suitable for cutting some brittle materials, such as various vegetables.
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