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从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点。
江米酒生物化学变化研究
【摘 要】
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从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年3期
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