论文部分内容阅读
采用FRAP、DPPH和ABTS3种方法测定了8种市售茶类饮料的抗氧化活性并用Folin—Ciocaheu法测定其总酚含量。结果表明：8种茶类饮料在抗氧化活性和总酚含量方面是很好的抗氧化剂来源。在FRAP和ABTS试验中，绿茶饮料的抗氧化活性最强，TEAC平均值分别为5878．66、7266．99μmol／L，红茶饮料的抗氧化活性最弱，TEAC平均值分别为2748．40、3478．71μmol/L；在DPPH试验中．红茶饮料的抗氧化活性最强，VCEAC平均值为20406．10μmol／L，绿茶饮料的抗氧化