近代几十年是葡萄酒文化在中国高速发展的时期，尤其是近几年可以说突飞猛进，这也无疑反映了中国老百姓在饮酒习惯上的重大改变。从原本只饮用高酒精度的白酒到如今的适度饮酒，人们更加关注饮酒对健康的影响，喝葡萄酒的人也越来越多。确实，研究已经表明了葡萄酒中的很多物质是对健康有益的，所以近几年我们可以发现很多消费者都开始购买葡萄酒，甚至养成每天都有饮用葡萄酒的习惯。但是，在改变过程中，我们也发现了一些中国人心中的疑问，诸如应该如何选购葡萄酒，到底应该买哪个类型的葡萄酒？归根结底，我们到底喜欢什么口味的葡萄酒？
　　葡萄酒对于我们来说，应该属于舶来品，是一个发源于西方的饮品，它的发源地自然有对于它最客观的评价。如今，西方国家对于葡萄酒的好坏有着非常详细的一套评定系统，很多著名的品酒师也一一为世界各地不同的葡萄酒打出了不同的分数。其中比较著名的是罗伯特·帕克和杰西丝·罗宾逊，他们在葡萄酒行业有着强大的影响力，很多消费者都会跟从他们的打分去购买葡萄酒，甚至有一部分消费者只购买他们打分非常高的葡萄酒。当然，他们打分高的酒确实都是好酒，换而言之大部分都是我们普通人消费不起、非常昂贵的葡萄酒。但是，这些酒真的是消费者喜欢喝的吗？这是值得我们思考的问题。
　　中国是有900多万平方千米领土面积的国家，可谓幅员辽阔、地大物博，先不说东西南北的口味差异，在一个地方的人口味上都有一定的不同。针对葡萄酒而言，盲目追求专家评分显然是一种欠理智的行为，在我看来，葡萄酒没有所谓的好和坏，只有适不适合自己。因此，我们需要有自己的一套口味体制，能满足大部分中国人的口感，也就是所谓的“中国口味”。
　　据说国内某一线男星在接受记者采访时，大谈自己的葡萄酒品味，当场在一杯白葡萄酒里闻到了黑醋栗的味道，一时在朋友圈里引为笑谈。虽说人艰不拆，但是一心提高“逼格”的小伙伴们恐怕也都在葡萄酒上闹过笑话。归根结底，葡萄酒是一件舶来品，老外们对中国输出的不仅是葡萄酒，还有他们的葡萄酒文化和一整套葡萄酒口味标准。那么问题来了：那套进口标准，中国人买账吗？
　　2015年初，为了解事情的真相，逸香国际葡萄酒教育，发起了有史以来第一次大规模的“中国葡萄酒消费者口味调查”。没想到，对3 051份问卷的初步统计结果，着实让我们对真实的“中国口味”大吃一惊。罗伯特·帕克先生征服全世界的评分体系，似乎在中国消费者身上要改写了。（以下数据均来自中国葡萄酒消费者口味调查）
　　1小心酸度，中国消费者比你想象的更讨厌酸
　　统计结果显示只有11.2%的消费者，会选择较高酸度的葡萄酒，中国消费者比你想象的更讨厌酸。即使是泡在酒缸里的资深酒客（葡萄酒龄8年以上，每月饮酒3次以上），也只有不到20%会选择高酸度的葡萄酒。罗伯特·帕克肯定不喜欢“我感觉不到明显的酸度，回味有点甜”的红酒，但这却是接近一半（48.6%）的中国消费者的最爱。中国人向来喜欢改写规则，不知道中文里的“回甘”，各国酿酒师要怎么理解？
　　2单宁！神马意思？
　　如果不解释单宁给人的直观感受，这个调查可能根本没法进行。只有14.1%的人会选择那种“我口中感受到强烈、持久的涩味”的干红，高单宁葡萄酒在中国市场一样是噩梦。46.8%的消费者想喝“我几乎感觉不到涩味，口感很顺滑”的葡萄酒；而另外接近四成的消费者则会选择“我能感觉到涩味，但停留时间较短”。随着葡萄酒酒龄的增长，消费者会逐渐开始“耐受”酒中的单宁感受。而对于低于3年酒龄的葡萄酒爱好者来讲，没有涩味、口感顺滑的干红依然是他们的最爱。
　　3不提黑醋栗，我们还能做朋友
　　我们发现，消费者最容易从葡萄酒中分辨的两种香气，分别是水果香气和香料的香气，而中国消费者对水果香气的喜爱完全是压倒性的（接近90%）。总共有49.3%的被访者最愿意选择一款“有浓郁水果香气”的干红，紧随其后的是“轻盈的水果香气”。而教科书和各大酒庄所津津乐道的橡木类香气，甚至没有通过这次正式调查之前的摸底调查，原因是消费者绝大部分无法感知和分辨出这类香气。
　　4这样的中国口味，你想到了吗？
　　调查还发现，在所有受访者中，不论饮酒年龄的长度或饮酒频率的高低，大家对于酒体的喜好趋于一致，那就是喜爱中等酒体的葡萄酒。只有少部分消费者在经过了长期的训练或学习后，对酒体的需求有偏向重度的倾向，而选择轻度酒体的消费者比例则最低。看来，在强大的白酒文化中浸淫千年的中国消费者，或许更加偏爱厚重一点的葡萄酒。
　　这样的“中国口味”，恐怕要让充斥在各个葡萄酒圈中的所谓“高分酒”汗颜了，“罗伯特·帕克们”眼中的好酒，却不是中国消费者的心头所爱。西方世界的评判标准在中国市场未必好使，恐怕这也是阻碍中国葡萄酒市场快速发展的重要原因之一。我们作为一个普通的消费者，更应该理性判断，建立个人的口味喜好系统，拒绝不适合自己的高分、高价酒款。有钱可以任性，但是千金难买的是最合适，葡萄酒亦是如此。