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以涨发率为指标，用正交实验法研究了水的硬度、涨发温度和涨发时间对海参涨发率的影响。结果表明：水的硬度对海参涨发率的影响达到极显著水平（P〈0．01），涨发温度达到显著水平（P〈0．05）：多重比较结果表明：蒸馏水与自来水、简易纯净水与自来水之间海参涨发率的差异均达到了显著水平（P〈0．05）；而涨发温度90℃与70％之间海参的涨发率也存在明显差异（P〈0．20）。