以色列利用不到3%的农业从业人口在养活800万国民的同时，还使其农业产品占据了40%的欧洲蔬菜、水果市场。目前，以色列90%以上的粮食是自己生产的。农业、军火工业和钻石加工已成为以色列国民经济和对外贸易的三大支柱。
　　以色列农业的特点是先进的管理、技术以及不断创新的经营理念。
　　高效农业是以色列农业的主要发展模式，重点发展蔬菜、水果、花卉等园艺产品。除了种植一些谷物和甜玉米外，以色列的主要农产品是水果、蔬菜和花卉。农业生产的基本方式是大量生产和出口水果、蔬菜、花卉等高档农产品。
　　以色列可用于耕种的土地十分有限，土地荒漠化十分严重，沙漠面积占国土面积的67%，因干旱缺水。人均水资源利用量只有271立方米。
　　为了利用暴雨洪水，防止浪费，以色列在北部年间降水量200毫米—400毫米的丘陵区的很多小峡谷中建设小型水库，用于局部灌溉。在年降水量小于200毫米的旱作农业区，地面喷洒化学物质，防止水分入渗，增加小雨的地表径流，使有限的降水流入农田。在田间，他们还进行了作物留茬取水，增加了土壤的含水量。
　　节水是以色列农业的特色之一。以色列的计算机微灌溉技术给农业灌溉带来了新的概念。以色列的滴灌技术和灌溉控制系统全球领先，该技术和控制系统十分智能，知道作物什么时候需要水分和肥料、需要多少，做到既满足作物所需，又不造成浪费。微灌设备由控制枢纽、管道部件和灌溉系统组成。农业专家根据气象条件、土壤含水量、农作物需求量等媒介，使用太阳能驱动器，用塑料管道送水，适时调节水量，含有肥料、药物的水对根或叶子喷洒。应用这项技术比传统灌溉节水约90%，节能50%，平均增產30%。
　　在以色列，水的循环利用也受到高度重视。微咸水、生活污水和暴雨洪水被称为边缘水，是人类未来的新水源。以色列很早就重视边缘水的利用，是世界上第一个利用微盐水的国家。以色列通过先进技术把地下的盐水稀释成微盐水，摸索用微盐水灌溉的方法。同时，生活排水集中性地处理之后被用作农地的灌溉，工业废水也大量地被循环性地利用。以色列成为世界上淡水利用率最高的国家。
　　以色列在引入了无人机、机器人、智能传感器等诸多世界领先的创新技术，开展高投入、高产出的资金密集型节水农业的同时，也使用各种方法支持和帮助农民开拓市场。
　　首先，大力发展产后处理和农产品加工。农产品从收获之初就进行监测，从采摘、分拣、清洗、加工、包装、运输、仓储、销售等环节形成了一套完整的体系，有一套完整的科学规范和标准，确保农产品质量。
　　其次，为促进农产品出口，以色列专门制定农产品出口规章制度，并在国外设有办事处，首要任务是推销产品，为农民供给产品出口规范，安排货源和搜集市场反馈。与收购商保持密切联系，随时将出售信息反馈到国内。
　　考虑到全国规模较大的农产品批发市场数量有限，农产品供应链的透明度和竞争力不足，农产品交易成本较高，以色列农业部、财政部和创新局还共同发起并推动打造数字化农产品交易市场。该计划利用技术优势打造该国首个数字化农产品交易市场，并建立起一个现代化市场流通体系。
　　政府计划在2020年中期正式推出数字化农产品交易市场，该市场将于2021年在全国范围内全面运行。
　　该平台一旦投入运营，所产生的大数据将成为预测各种农产品供需的可靠依据，有利于提高农产品定价的透明度，提高农产品质量与价格的相关性，为中小企业和农民建立直接采购渠道，创造条件。降低农产品从田间到餐桌的中间流通成本，降低农产品终端价格，将高质量的农产品从田间输送到消费者手中促进以色列农产品市场供需关系平衡。