【摘 要】
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该文旨在探究核桃低聚肽(walnut oligopeptides,WOPs)对吲哚美辛诱导的大鼠胃溃疡的保护作用。大鼠被随机分为8组(n=10):正常对照组、模型对照组、乳清蛋白对照组(440 mg/kg bw)、奥美拉唑对照组(20 mg/kg bw)、3个WOPs剂量组(220、440、880 mg/kg bw)及1个与牛骨胶原低聚肽(bovine collagen oligopeptides,BCOPs)的配伍组(WOPs 440 mg/kg bw+BCOPs 1.5 g/kg bw)。灌胃干预30
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该文旨在探究核桃低聚肽(walnut oligopeptides,WOPs)对吲哚美辛诱导的大鼠胃溃疡的保护作用。大鼠被随机分为8组(n=10):正常对照组、模型对照组、乳清蛋白对照组(440 mg/kg bw)、奥美拉唑对照组(20 mg/kg bw)、3个WOPs剂量组(220、440、880 mg/kg bw)及1个与牛骨胶原低聚肽(bovine collagen oligopeptides,BCOPs)的配伍组(WOPs 440 mg/kg bw+BCOPs 1.5 g/kg bw)。灌胃干预30
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为减少牛肉制品中亚硝酸钠的添加量和残留量,选取天然水溶性红色素红曲红、胭脂虫红,天然脂溶性红色素辣椒红、番茄红和甜椒红5种天然红色素,通过煮制、烤制以及煎制3种烹饪方式对牛肉进行处理,研究不同色素对牛肉制品红度值a*和亚硝酸钠残留量的影响。结果表明:当煮制牛肉中辣椒红和红曲红添加量均为0.032%,亚硝酸钠添加量为0.006%;烤制和煎制牛肉中甜椒红和红曲红添加量均为0.032%,亚硝酸钠的添加量为0.006%时,试验组的红度值a*与对照组没有显著性差别(p>0.05),而亚硝酸钠的残留量降低了53
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为研究柚子皮多糖在模拟体外胃肠消化过程中抗氧化活性的变化,并探讨超声温度、超声时间、复合酶添加量和酶解时间对多糖得率的作用规律。结果表明,超声辅助酶法提取柚子皮多糖的最佳工艺参数为超声温度30℃、超声时间40 min、复合酶添加量1.5%、酶解时间50 min,此条件下多糖得率为(27.21±0.51)%。模拟体外消化表明柚子皮多糖消化产物具有较强的DPPH·、·OH和O
2-·清除能力。在模拟口腔唾液消化20 min时,DPPH·、·OH和O
2
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