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模糊数学法在沙棘果醋感官评定中的应用
模糊数学法在沙棘果醋感官评定中的应用
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zmd1130
【摘 要】
:
采用微生物发酵法酿制沙棘果醋,通过添加不同的澄清剂对果醋进行处理,利用模糊数学法对其进行了感官评定,结果表明:壳聚糖可有效澄清沙棘果醋,酿制的产品酸甜可口,具有沙棘果
【作 者】
:
李超敏
魏永义
李林珂
【机 构】
:
漯河医学高等专科学校食品系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2014年01期
【关键词】
:
沙棘
果醋
模糊数学法
感官评定
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采用微生物发酵法酿制沙棘果醋,通过添加不同的澄清剂对果醋进行处理,利用模糊数学法对其进行了感官评定,结果表明:壳聚糖可有效澄清沙棘果醋,酿制的产品酸甜可口,具有沙棘果的清香,产品符合国家标准。
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