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对高压脉冲电场产生的原理，影响杀菌效果的因素，高压脉冲电场杀菌的有关理论进行了介绍。
高压脉冲电场灭菌机理
【摘 要】
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对高压脉冲电场产生的原理，影响杀菌效果的因素，高压脉冲电场杀菌的有关理论进行了介绍。
【机 构】
：
华南理工大学食品工程系,510641
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年4期
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