【摘 要】
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为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂，本研究以沙糖橘为研究对象，探讨丁香、肉桂、鱼腥草和广藿香对沙糖橘的防腐保鲜效果，并以普鲁兰多糖为成膜剂，通过单因素和响应面试验筛选出最佳复合涂膜保鲜剂。结果表明，0.20 mg·mL-1丁香水提液+0.10 mg·mL-1鱼腥草水溶液+1.50%普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理组对沙糖橘的保鲜效果最佳。与空白对照组CK1和蒸馏水处理组CK2相比，在温度28℃、相对湿
【基金项目】
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长株潭国家自主创新示范区专项（2018XK2006-2）； 湖南农业大学第三批重大科研项目（创新团队培育工程2019）;湖南农业大学“双一流”学科建设项目（SYL2019061）； 长沙市科技计划项目（kq1901035）；
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为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂，本研究以沙糖橘为研究对象，探讨丁香、肉桂、鱼腥草和广藿香对沙糖橘的防腐保鲜效果，并以普鲁兰多糖为成膜剂，通过单因素和响应面试验筛选出最佳复合涂膜保鲜剂。结果表明，0.20 mg·mL-1丁香水提液+0.10 mg·mL-1鱼腥草水溶液+1.50%普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理组对沙糖橘的保鲜效果最佳。与空白对照组CK1和蒸馏水处理组CK2相比，在温度28℃、相对湿度75%、贮藏时间10 d的条件下，复合涂膜保鲜剂组处理的沙糖橘失重率分别降低了10.89、9.04个百分点，腐烂率分别降低了15、30个百分点，呼吸强度分别降低了42.97%、36.62%,可溶性固形物含量分别提高了2.70、3.51个百分点，VC含量分别提高了57.72%、23.29%,可滴定酸含量分别提高了0.15、0.16个百分点。同时，复合涂膜保鲜剂处理组能诱导沙糖橘中过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）防御相关酶的活性，显著减少丙二醛含量的积累，从而提高其自身抗病性。复合涂膜保鲜剂组和0.225 g·L-1咪鲜胺阳性对照组的保鲜效果无显著差异。本研究为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂提供了理论支持。
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