【摘 要】
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<正>一、珍贵的营养食品 鹅肥肝是指一定周龄、体格健壮的鹅用单一的高能量饲料(玉米),经过一段时间的人工强制肥育后所产生的脂肪肝。此肝营养丰富,滋补健身,质地细嫩,鲜美
【机 构】
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江西省农科院畜牧兽医研究所,江西省农科院畜牧兽医研究所
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<正>一、珍贵的营养食品 鹅肥肝是指一定周龄、体格健壮的鹅用单一的高能量饲料(玉米),经过一段时间的人工强制肥育后所产生的脂肪肝。此肝营养丰富,滋补健身,质地细嫩,鲜美可口,是深受人们喜爱的美味佳肴。 据测定,正常鹅肝仅重60～100克,而经填肥后的鹅肝重700～900克,最大可达1800克,比正常肝重几倍至十几倍。这里需要说明的是,肥肝是脂肪沉积在肝脏而形成的脂肪肝,经检验不是病态,与猪在皮下、腹腔形成肥膘有相似之理;由于其脂肪酸含量独特,因而对人体的营养价值却完全不同了。更多还原
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