【摘 要】
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干酪的营养价值极高,是乳品行业将来发展的方向。从农家干酪的营养和加工特点出发,介绍了农家干酪所具有的发展优势,阐述了农家干酪的研究状况,并对农家干酪在中国的开发提出
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院; 云南农业大学食品科技学院; 山西农业大学食品科学与工程学院 太谷030801; 太谷030801; 昆明650201;
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干酪的营养价值极高,是乳品行业将来发展的方向。从农家干酪的营养和加工特点出发,介绍了农家干酪所具有的发展优势,阐述了农家干酪的研究状况,并对农家干酪在中国的开发提出了一些建议。
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