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食用菌保鲜技术
食用菌保鲜技术
来源 :安徽农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qiuyu19860916
【摘 要】
:
食用菌子实体由于普遍具有含水量高,纤维质少,菌体鲜嫩,孢子易弹射,后熟性强,易变色,采收后易开伞、萎缩、菇柄伸长、失水、液化、褐变、自溶、腐烂等特点,从而使鲜美的食用
【作 者】
:
崔应中
童孝东
【机 构】
:
铜陵县钟仓乡农技综合站
【出 处】
:
安徽农业
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
食用菌
保鲜技术
鲜贮
浸泡
醋浸
煮沸
冷藏
腌渍
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食用菌子实体由于普遍具有含水量高,纤维质少,菌体鲜嫩,孢子易弹射,后熟性强,易变色,采收后易开伞、萎缩、菇柄伸长、失水、液化、褐变、自溶、腐烂等特点,从而使鲜美的食用菌变色、变形、变味.
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