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为了解不同产地诺丽发酵汁品质差异，选取国内外6个不同产地的诺丽发酵汁为研究对象，对其营养成分和活性物质等指标进行分析与评价。结果表明：不同产地诺丽发酵汁的各项指标均存在不同程度的差异。泰国产地（TL）总酸含量最高。斐济产地（FJ）蛋白质含量较高，但与新西兰产地（NZ）和海南海口产地（HNH）并无显著差异（P＞0.05）。NZ还原糖、总酚和总黄酮含量均高于其他地区。在抗氧化活性方面，NZ的自由基清除能力最强，FJ在还原能力上表现最优。各产地诺丽发酵汁有机酸组成中均以半乳糖醛酸含量最高，延胡索酸含量最低。在活