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果汁及果汁饮料的腐败菌污染及由此引起的酸败是一个引人注目的问题。本文例举了果汁及果汁饮料中常见的腐败菌、微生物污染及其非加热控制方法。
066 控制果汁及果汁饮料中腐败菌的非加热法
【摘 要】
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果汁及果汁饮料的腐败菌污染及由此引起的酸败是一个引人注目的问题。本文例举了果汁及果汁饮料中常见的腐败菌、微生物污染及其非加热控制方法。
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养和食品安全所，北京 100050
【出 处】
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国外医学(卫生学分册)
【发表日期】
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2002年3期
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