德国柏林有家“野人餐厅”，专为顾客提供200万年前人类祖先所吃的食物。德国《明镜》周刊称，菜单上的菜品包括由橄榄、酸豆和松仁拌成的沙拉、涂有以坚果为原料的黄油或橄榄酱的无麸质面包、浇有草本酱的熏鲑鱼以及各种肉类和鱼类荤菜，但绝对找不到常见的奶酪、面包、意大利面等食物。这些菜品的食材号称全部都是有机的、未经过加工的，配以最原始的一些烹饪方式，例如火烤。“我们只使用石器时代能找到的材料，并且按照‘旧石器时代饮食法’制作而成”，餐馆老板自豪地说。有拥护者，自然也有不少反对者。让我们来听听反对者的声音吧。
　　旧石器时代的饮食风潮来袭
　　让我们来认识认识杰夫吧。资料显示，他是一位身材高大、体格精瘦、行动敏捷的30岁男子。他的身体素质棒极了：低血压、低血脂、没有炎症在身，血糖、胆固醇和甘油三酯水平都非常理想。同时，他和家人吃得也十分健康，他们采集野生种子、坚果、时令蔬菜、树根还有浆果来吃。他们还擅长狩猎和捕鱼，经常能打到各种野味“小鲜肉”。除了觅食，他们还会生火取暖、穴居建屋、制衣蔽体，还练就了一身躲避大型肉食动物的本领。杰夫一天的生活可谓艰难困苦、处处充满了危险，还要时刻保持警醒和充沛的体力。然而，不知怎么的，杰夫仍是一个毫无压力的家伙，他总能补上缺失的瞌睡，还能在潺潺小溪旁享受片刻宁静。可以说，他完完全全适合自然环境。
　　从表面上看，杰夫就是一个“典型的原始人”，生活在农业文明的曙光到来之前。不过，他只是健身博主马克在“原始人蓝图”中刻画的一个人物形象。“原始人蓝图”是一份健康指南，旨在从生物进化学的角度（从最原始出发）寻找线索，帮助人们塑造出最强壮、最苗条、最健康的身体。该健康指南囊括了众多饮食原则，包括“旧石器时代饮食法”或“穴居人饮食法”。这些“饮食法”早在上世纪60年代就开始刺激人们的味蕾，如今这些“饮食法”早已演变出成千上万、截然不同的饮食风味与习惯。
　　目前，支持“史前饮食法”的超级粉丝们仍旧遵循着旧石器时代（时间为距今250万～1万年）的饮食习惯。他们坚信，原始人所吃的东西才是真正天然并能满足健康所需的饮食。事实上，在农业和工业出现之前，大部分人类都是典型的狩猎采集者：他们采摘浆果和蜂蜜，挖掘植物块茎，追逐食肉动物，并从其他食肉动物杀死的动物身上割下他们所需食用的肉。最终，他们还学会了使用工具如绳子、钩子来捕鱼，用长矛、网或弓箭来打猎。
　　当然，除了酷爱狩猎的“土豪”大叔以及天天与菜市场打交道的大爷大妈们，大多数“旧石器时代饮食法”的拥护者们都无法做到以上任何一项活动。相反，他们的饮食原则主要是以“不吃什么”为主：①他们拒绝食用乳制品或任何谷物，这是因为，在旧石器时代之前，人类还没有发明或发现这些食物；②花生、扁豆、大豆、豌豆等豆类坚决不碰，除了偶尔吃吃坚果外；③吃肉就没有问题啦，他们有时甚至会用动物脂肪来烹饪美食；④新鲜的蔬菜和水果是绝对要吃的，但任何种类的加工食品如食物添加糖（精炼糖）是被严令禁止的，这是因为此类物质是我们的远古祖先从没见过的，但吃一点点蜂蜜还是允许的。
　　大多数营养学家认为，“旧石器时代饮食法”的拥护者们至少有一点做对了——就是从根本上减少了人工食品的摄入量，如白面包、烤土司、人工芝士、薯条、冻肉以及含糖饮料等。简单来说，就是减少了高脂肪、低蛋白质食品的摄入。而且，也避免了人工食物中过多的钠和防腐剂会大大增加罹患癌症与心脏病的风险。
　　“旧石器时代饮食法”为什么不靠谱？
　　其实，我们的生理结构和基因自旧石器时代以来并非一成不变。例如，在7000年的时间里，人类开始吃奶制品，发展出乳糖耐受性，产生了适应奶制品的变化。虽然至今，仍然有许多人无法分解牛奶中含有的大量乳糖，被称为“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人一喝牛奶就会腹胀、腹泻或腹痛。那么，为什么有的人无法消化乳糖呢？这就是基因在捣鬼了。无论母乳还是牛奶、奶粉，只要是质量合格的，婴儿都能够饮用。但是，分解乳糖的基因会伴随着成长而渐渐失去它的功能，就好像被关闭了一样。对于一些成年人来说，产生乳糖酶的能力已经完全丢失了。所以乳糖不耐受这种问题通常发生在成年人身上。但是，我们当中的一些人已经进化出一些很特别的耐受基因，这些基因永远不会关闭，因而这些人能够终身保持产生乳糖酶的能力。即使这些人多喝几杯牛奶，也不会因为乳糖不能消化而引发肠胃不适。
　　同样的，在疟疾盛行的地区，自然选择改变了人类的免疫系统和血红细胞，帮助我们的祖先得以抵御蚊子传播的疾病，其中一些基因突变出现在过去的1万年前，有些突变甚至在“最近的”5000年内才出现。
　　与此同时，我们身体内部的生物进化速度更快，尤其是生活在我们肠道里的数十亿细菌。我们的肠道细菌在很多方面与我们的食物发生作用，它们帮助我们分解植物纤维，还会和我们竞争卡路里。当然，我们还没有直接证据证明，究竟是哪种细菌在旧石器时代就已经在我们的肠道中安营扎寨了。不过，可以肯定的是，那时的微生物群与我们现在的绝对不同。
　　正如苏黎世大学的克里斯蒂娜在2012年的TED演讲中所说：“如今，我们食物中所包含的物种与旧石器时代的祖先们吃的不同。大多数情况下，我们已经通过人工选择改变了我们需要食用的物种：我们饲养牛、猪、鸡、山羊等动物以获取尽可能多的肉类资源；我们还发现了牛奶和蛋的迷人特质；还比如甘蓝，现在的卷心菜、西兰花、花椰菜、抱子甘蓝和羽衣甘蓝其实都是甘蓝这一物种发展出的不同品种，然后，经过一代又一代的选育，我们重塑了这些植物的叶子、茎和花，让它们形成了多种完全不同的形态。在以前，玉米曾经只是七零八落散落在墨西哥田间地头的一种被称为类蜀黍的杂草，而西红柿曾经只是一种比现在小得多的浆果。”
　　“旧石器时代饮食法”不仅忽略了我们自身、我们体内的生物（微生物）以及在过去1万年里进化演变的动植物，它也忽略了很多关于我们祖先在其短暂的一生中的健康状况（即使有些远古人类可以活到40岁以上，但很多儿童可能在15岁之前就去世了）。那些生活在旧石器时代的狩猎采集者和我们年代更近一点的祖先，都没有杰夫那种“百病不侵”的神性。 　　最新一项研究调查了一百多具古代木乃伊，寻找动脉粥样硬化的迹象。这些从世界各地收集而来的古代遗体，都是古代的狩猎采集者，其生活范围包含埃及、秘鲁、美国西南部和阿留申群岛。研究者写道：“假设动脉粥样硬化主要与生活方式有关，如果现代人可以效仿农业文明时代之前的生活方式，那么，动脉粥样硬化症状在临床上就会消失。”但他们在这137具遗体中的47具身上都发现了疑似或确定为动脉粥样硬化病症的证据。而且，即使心脏病、癌症、肥胖症和糖尿病在我们的祖先身上不那么常见，但他们也仍要面对如寄生虫、致命细菌以及病毒感染等多重健康威胁；而对于现代人来说，现代卫生环境和医疗水平让人们在这方面轻松很多。
　　一些“旧石器时代饮食法”的拥护者强调，他们绝对不会完全“拷贝”一个真正穴居人的生活方式和饮食习惯——就如博主马克在“原始人蓝图”中描绘的那样。他们用人类在进化过程中已经形成的“方针指南”来指导自己，而非照搬一成不变的“原始人蓝图”。这种方式似乎相当灵活，但根本站不住脚。因为，就算研究人员了解了足够多的史前人类饮食习惯，但很多细节问题仍然不清楚：例如，旧石器时代的祖先有很多分支，每一分支的食谱是什么？每一分食谱中肉和蔬菜的比例是多少？我们的祖先选择吃谷物和牛奶是在多久之前？许多问题仍不清楚。但是，唯一我们可以确定的是，旧石器时代人类的饮食变化会根据地貌、地质、季节和机遇而发生很大的改变。2002年，美国西北大学威廉·伦纳德在《科学美国人》中提到：“现在我们知道，人类的演变不是依靠单一的饮食方式，而是要吃得灵活。这一点对当前人们应该吃什么来保持健康，具有重要意义。”
　　我们不能坐上时光机，穿越过去，和我们的祖先围坐在篝火旁大口吃肉。古代陶器碎片和牙齿化石也只能告诉我们这么多。所以，要弄清楚古代狩猎采集者的饮食方式，本身就很难，更不要说效仿了。而且，我们如果要效仿，那么效仿哪支部落才最好？我们要如何协调因纽特人的饮食方式——食谱上几乎全是海洋哺乳动物的肉，还有哈扎人、孔族人的饮食方式——食谱上全是多样的植物和陆地动物。难道这些不同的食谱要放到搅拌机里，打出一杯典型的“奶昔”？要知道，人类不是依靠单一的饮食方式，人类非凡的一点在于——我们摄食范围极广。我们能够在地球上几乎每一个生态系统中繁衍生息，我们的饮食习惯既包括北极居民享用的肉类大餐，也包括安第斯山脉居民享用的块茎和谷物大餐。
　　如果选取一个现代狩猎采集族群来仔细观察——比如希维族人，我们就会发现，即使是在这么一个人口稀少的觅食社会里，其中也存在着巨大的饮食差异。那时，我们就会彻底放弃“狩猎采集者都超级健康”这一看法了。同时，我们还能明显看出真正的觅食社会和“旧石器时代饮食法”支持者之间的巨大差异。
　　希维族人告诉你
　　根据最新统计数据，约有800名希维族人生活在哥伦比亚和委内瑞拉境内的棕榈茅草屋里。1990年时，安娜和金希尔发表了一份深入的研究报告，阐述了生活在委内瑞拉西南部奥里诺科河流域的希维族人究竟都吃什么。
　　希维族人狩猎采集各种各样遍布草原、森林、河流和沼泽的动植物。他们的肉食主要来源于水豚（南美无尾大水鼠）、野猪、鹿、食蚁兽、犰狳、野牛和多种鱼类，甚至还包括海龟。他们偶尔会猎取蜥蜴、野兔或鸟类。而这些都不是“旧石器时代饮食法”拥护者和城市居民可以轻轻松松捕获到的。
　　希维族人食谱中主食分为五种，分别是棕榈果、棕榈芯、几种不同的水果、野生豆科植物以及由黄蜂酿成的稀有蜂蜜。希维族家庭会种植大蕉、玉米和南瓜，但小小菜田的生产力极低。在大约30千米外的小镇上有一个畜牧场，一些希维族人会去那里购买大米、面条、玉米面粉和糖。人类学家和游客也会给希维族人带去有意思的加工食品作为礼物。
　　安娜和金希尔计算得知，希维族人在野外狩猎采集获得的食物占他们摄入总卡路里量的95%；剩下的5%来自在小镇上采购的现成食物，以及希维族人的小菜园。在最干旱的时节，他们更加依赖从商店里购买的食物。
　　希维族人也并不是特别健康。和巴拉圭的阿契族相比，希维族人更矮、更瘦、反应更迟钝、面色显得更营养不良。希维族各个年龄段的人总是不断抱怨吃不饱。而且，大多数希维族人都患有寄生钩虫感染病，这种钩虫会钻进小肠，专以嗜血为生。只有50%的希维族儿童可以活过15岁。
　　如果我们把杰夫放到希维族人的中间，或者任何现代或古代社会——那他绝对是一个怪物。杰夫不能教我们如何生活，如何进食，因为他根本不存在。只食用在工农业出现之前人们可以获取的食物，根本无法保证我们的身体健康。我们的身体远不仅仅是由旧石器时代的适应性特征简单“拼盘”而来的。我们每个人都是一个动态组合体，组合了各种各样的继承特征，这些继承特征在新生命到来之后的进化历程中不断调整、转变、丢失、恢复。这种变化在过去的1万年中从未停歇。
　　归根结底，“旧石器时代饮食法”更像是一种个人偏好，而非建在逻辑基础上的科学理论。旧石器时代的狩猎采集者之所以会狩猎采集，是因为他们不得不这么做。但是“旧石器时代饮食法”的支持者们之所以试图像狩猎采集者一样选择食物，只不过是出于他们个人的美好愿望罢了。