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紫色甘薯含有丰富花色苷类色素，紫色甘薯花色苷主要是被咖啡酸、阿魏酸或对羟基苯甲酸酰化矢车菊素和芍药素，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、抑制病菌、降血压、降血糖等多种生理活性。
紫色甘薯花色苷化学结构及其生物学活性
【摘 要】
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紫色甘薯含有丰富花色苷类色素，紫色甘薯花色苷主要是被咖啡酸、阿魏酸或对羟基苯甲酸酰化矢车菊素和芍药素，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、抑制病菌、降血压、降血糖等
【机 构】
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聊城大学东昌学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年6期
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