人在云南通海兴蒙乡旅游，身临其境可以切身感受到浓浓的人文气息，这里至今仍保留着大量蒙元时期的历史遗址。兴蒙乡是蒙古族后裔的集聚地，从民族源流上看，与北方的蒙古族同宗，是南宋末年、元代从北方迁徙到云南的蒙古族后裔，其语言、服饰、饮食、宗教信仰十分有特色，并有许多元代古迹和古文化建筑。现在兴蒙乡的人们虽然远离草原，生产、生活也发生了巨大的变化，但散落在这里的蒙古人，却始终对草原怀着深深的眷恋，不管事事怎么变迁，永远不变的是心中那份浓浓的蒙古情节。在兴蒙乡蒙古人后裔的家中，还会看到他们的家中会挂着成吉思汗、忽必烈等蒙古族杰出人物的画像，每逢过年过节、初一、十五，他们都会纪念一下。
　　在兴蒙乡不仅可以感受历史文化，还能吃上这里最为著名的一道美食——“太极”鳝鱼。据说这道“太极鳝鱼”已经有几百年的历史，几乎每一家都会做，是当地蒙古族招待客人的上等佳肴。
　　做鳝鱼，一般都是将鳝鱼开肠破肚，切断，然后烹饪，而“太极”鳝鱼的做法却非常独特。需要的材料：鳝鱼若干条（将鳝鱼放置水中两到三天，换三四次水，让其吐净腹中泥沙）；佐料:食盐、花椒、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜、味精、香菜,其中将生姜、大蒜舂碎备用。做法：首先，把活的鳝鱼下锅放入未加温的冷水锅里,放少许的油（防止粘锅）,小火盖上锅盖,大约十多分钟。打开锅盖，鳝鱼蜷缩成了一个规整的圆圈，细看，奇异的太极图案若隐若现。其次，在另一口热锅中加入油，锅热油滚后，把花椒、辣椒、生姜、大蒜炒香，加入半熟的鳝鱼，把香油、盐放入锅中，翻炒三五分钟；最后，加入味精、香菜即可出锅。
　　这道“太极”鳝鱼可谓是色香味俱全。夹起鳝鱼后,先不要下口,用双手的食指和大拇指捏着鳝鱼的头，从鳝鱼的脖子下面用手把它从中间一分两半，肉、骨头和内脏就完全分开了，这时候就可以享用美味的鳝鱼了。