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芝麻香型白酒是位于浓香和酱香之间的一个独立的香型。它没有浓香型白酒生香、产味的基础窖泥,也不具有酱香型酒酿造的大量高温大曲的多轮次复式发酵特点。芝麻香酒与浓香、酱香及浓酱兼香都有明显的区别,其典型风格的形成来源于独特的窖池、原料、糖化发酵剂和工艺。(孙悟)
芝麻香酒典型风格的形成
【摘 要】
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芝麻香型白酒是位于浓香和酱香之间的一个独立的香型。它没有浓香型白酒生香、产味的基础窖泥,也不具有酱香型酒酿造的大量高温大曲的多轮次复式发酵特点。芝麻香酒与浓香、
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年06期
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