【摘 要】
：
对生鲜牦牛背最长肌进行不同时间的制冷故障实验,模拟冻藏物流过程中制冷故障对牦牛肉品质及质构的影响,分别测定牦牛肉解冻损失率、蒸煮损失率、pH值、硫代巴比妥酸（thiobarb
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD29B02);四川省科技支撑计划项目(16ZC2530)
论文部分内容阅读
对生鲜牦牛背最长肌进行不同时间的制冷故障实验,模拟冻藏物流过程中制冷故障对牦牛肉品质及质构的影响,分别测定牦牛肉解冻损失率、蒸煮损失率、pH值、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）值、色度、弹性、咀嚼性,并观察肌纤维组织结构。结果表明,随着制冷故障时间的延长,牦牛肉的解冻损失率、蒸煮损失率、L＊值和b＊值呈极显著增加的趋势（P〈0.01）,a＊值、弹性呈极显著下降的趋势（P〈0.01）,pH值、咀嚼性呈显著下降的趋势（P〈0.05）,TBA值呈显著增加的趋势（P〈0.05）;肌纤
其他文献
行政首长出庭应诉问题最初由地方兴起,在部分省市得到了初步发展,最终由国务院和最高人民法院在文件中予以明确。2014年新《行政诉讼法》的颁布,将行政首长出庭应诉制正式纳
性冷淡的设计风格,高质量的面料,强大的供应链,低廉的价格,爱马仕般的品质,完美电商Everlane是怎么做到的呢?不知道Everlane?你真的很out!Everlane是一家美国服装电商品牌。
在直流微电网中,变换器是一个极其重要的单元,对其阻抗特性及稳定性研究很关键。文章基于Boost DC/DC变换器,从电路参数（电感电容等）的角度,在连续导电模式下,根据控制方式的不
提出了一种基于非线性参数估计的水下定位系统传感器安装误差标定技术。水下定位系统由声学传感器，GPS和船体姿态传感器组成，各传感器的坐标系并不能完全重合，需要对传感器之间
为探索细菌纤维素/涤纶非织造布复合材料的结构与性能,以涤纶非织造布为基材,利用生物复合的方法,自编织制得细菌纤维素/涤纶非织造布复合材料。利用扫描电子显微镜、傅里叶
2016年中国马铃薯生产继续稳定发展,市场价格维持相对高位但整体符合常年波动特征,国际贸易继续良性发展,同时也面临较大的自然和市场风险。建议持续增强生产能力建设、创新
本文介绍了涟源钢铁集团建成的综合废水集中处理厂的废水处理工艺、药剂的效果试验及污泥的处理和利用,并分析了其产生的经济效益.
iframe病毒是最近出现的一个令互联网用户和虚拟主机系统管理员头疼的一个问题,文章通过分析iframe病毒的原理,从不同的角度提出了解决问题的办法。
建立了一种利用毛细管电泳与电感耦合等离子体质谱联用技术（CE-ICP-MS）分析检测6种不同形态砷化合物的方法。详细研究了缓冲溶液的种类、pH值和浓度，分离电压以及进样时间等因素
制动器在机械运动过程中发挥着重要作用,能够使得运动停止或者减速,确保机械运动的安全性和稳定性。文章以水闸卷扬式启闭机电力液压推杆式制动器为例,从故障分析和处理工作