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<正>大米乳酸发酵饮料是利用大米中的淀粉先经糖化发酵,再经乳酸发酵制取的一种营养丰富,口感、风味俱佳,并具有一定医疗保健功能的饮品,对清理肠道毒物,抑制有害菌的生长,抵御疾病有良好的作用。大米通过乳酸菌的发酵,提高了原料的利用率,是大米深加工发展的又一新方向。
大米乳酸发酵饮料的加工技术
【摘 要】
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<正>大米乳酸发酵饮料是利用大米中的淀粉先经糖化发酵,再经乳酸发酵制取的一种营养丰富,口感、风味俱佳,并具有一定医疗保健功能的饮品,对清理肠道毒物,抑制有害菌的生长,抵
【机 构】
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河南省濮阳县农业局
【出 处】
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乡村科技
【发表日期】
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2013年06期
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