【摘 要】
：
进口大豆因运输条件恶劣及储藏过程中的湿热传递,易造成局部水分升高进而引起局部发热,为做到发热后的及时处理,减少进口大豆在储藏过程中的经济损失,将水分含量为20％、不同质
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;中储粮成都储藏研究院有限公司,四川成都610031
论文部分内容阅读
进口大豆因运输条件恶劣及储藏过程中的湿热传递,易造成局部水分升高进而引起局部发热,为做到发热后的及时处理,减少进口大豆在储藏过程中的经济损失,将水分含量为20％、不同质量的大豆包埋于安全水分含量的大豆中,布置9根电缆,每天记录温度变化,模拟大豆在运输及实仓储藏中局部水分偏高引起的发热现象,研究大豆的发热及热量传递.结果 表明:包埋高水分的大豆,即使较少质量也会引起发热,控制高水分大豆入仓极为重要.包埋高水分大豆中层先发热,中层发热后,会迅速向上转移,造成上层温度持续升高并高于中下层,高水分大豆质量越大,上、下两层发热越快,发热点出现所用的时间越短,发热扩散的区域越广.包埋高水分大豆为120、60、30、15 kg的粮堆,分别在储存1、1、2、3d后开始发热,高水分大豆上层(c3)分别以2.26、1.57、1.47、0.49℃/d的速度升温,达到的最高温度分别为52.1、43.2、41.4、29.1℃.研究结果可为进口大豆安全储藏提供参考.
其他文献
天然菊粉是一种膳食纤维多糖,为了探究其对小麦粉加工特性的影响,以小麦粉为材料,分析了天然菊粉对面筋聚集特性、面团的质构特性和微观结构的影响。结果表明:随着天然菊粉添加量的增加,面粉峰值最大时间逐渐增加,聚集能逐渐减小,吸水率下降,但是最大扭矩120 s后扭矩减小量无显著性变化;面团的咀嚼性和硬度逐渐降低,黏着性、胶黏性显著下降,回复性和弹性无显著性变化,但和内聚性一样都有升高的趋势,且分别在天然菊粉添加量为3 g/100 g和4 g/100 g时有最大值;在天然菊粉添加量为5 g/100 g时面团中面筋蛋
为研究一种新型全谷物糕点——青麦糕的抗老化工艺,通过测定青麦糕的硬度和热力学特性,分析了蔗糖脂肪酸酯、α-淀粉酶和黄原胶对青麦糕抗老化效果的影响,在此基础上进行响应面优化试验,得到青麦糕最佳的抗老化工艺。结果表明:蔗糖脂肪酸酯、α-淀粉酶和黄原胶均可以有效抑制青麦糕老化速度,提高其品质,保持其新鲜度。添加4‰的蔗糖脂肪酸酯、0.04‰的α-淀粉酶、1.0‰的黄原胶均可有效抑制青麦糕的老化过程。其中,α-淀粉酶对青麦糕品质的改善效果最佳,其次是黄原胶,最后是蔗糖脂肪酸酯。应用Avrami老化动力学模型,研究
为探究鸡蛋储存条件对蛋清起泡性、泡沫稳定性和所制得米制焙烤产品品质的影响,将鸡蛋在不同温度和时间条件下储存,并以其为原料制作大米成风蛋糕,测定蛋清蛋白的起泡性和泡
为制备基于花生分离蛋白的静电纺丝纳米纤维,将花生分离蛋白(PPI)和聚乳酸(PLLA)以质量比1∶1混合制备共混溶液,研究共混溶液的质量浓度(0.06~0.14 g/m L)对共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌结构的影响。通过测定共混溶液的性质(电导率、表面张力和表观黏度)以及用扫描电子显微镜(SEM)观察静电纺丝纳米纤维的微观结构,并利用Image Plus Pro 6软件计算纤维直径,来确定最佳的共混溶液质量浓度。结果表明:对于不同质量浓度的共混溶液,其表面张力在16.81~18.31 m N/m范围
为探究不同研磨强度下小麦粉粒度及品质差异,以前路心磨系统(1M1、1M2、1M3、2M1)磨上物为原料,在线调节磨辊轧距得到不同研磨强度小麦粉,分析小麦粉粒度分布、基本指标、糊化特性及面团流变学特性。结果表明:心磨研磨的物料经撞击松粉后取粉率提高,平均粒径减小,水分含量降低,灰分含量无明显变化。各系统小麦粉平均粒径、水分含量、降落数值随研磨强度增大而减小,白度、破损淀粉含量随研磨强度增大而增大,淀粉含量随研磨强度增大呈
为了获得对黄曲霉具有降解作用的菌株,以秸秆、牛粪、土壤、发霉玉米及花生为研究对象,以香豆素为唯一碳源,筛选获得了能够降解黄曲霉毒素B1(AFB1)的多个菌株.通过生理生化及
为了更详尽地反映仓储粮堆内部粮食颗粒与孔喉之间、孔隙与孔隙之间的位置关系,更合理地描述仓储粮堆内部在机械通风过程中的湿热传递规律,利用三维CT扫描设备与Avizo软件对
为开发健康美味与高抗氧化活性的酸奶仙草冻,利用中药促进乳酸菌发酵仙草来优化酸奶仙草冻的品质并提高其抗氧化活性,阐述其与多糖的量效关系.通过单因素试验和正交试验,确定
高蛋白食品在高温热加工过程中,会由还原糖、肌酸(酐)、氨基酸、肽和蛋白热反应产生一类统称为杂环胺的具有致畸、致癌性的芳香族化合物.研究食品热加工过程中杂环胺的生成机