【摘 要】
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本文以江苏省无锡市131名消费者为对象,采用BDM实验拍卖法研究消费者对不同信息层次可追溯猪肉的支付意愿。研究结论表明:女性、年轻、高学历、对可追溯食品的认知程度越高则
【机 构】
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苏州大学商学院,江南大学江苏省食品安全研究基地
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(批准号:71273117),教育部人文社会科学一般项目(12YJC630326),江苏省高校社科重大项目(2011ZDAXM018)
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本文以江苏省无锡市131名消费者为对象,采用BDM实验拍卖法研究消费者对不同信息层次可追溯猪肉的支付意愿。研究结论表明:女性、年轻、高学历、对可追溯食品的认知程度越高则对高层次的可追溯猪肉具有更高的偏好。生产不同类型的可追溯猪肉以满足市场需求,既是对生产者提出的客观要求,也是食品工业结构转型的需要,更能保障食品安全。
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