【摘 要】
：
本文以酱油为研究对象,探究电子舌技术在酱油中的应用。采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)及BP神经网络(BPNN)识别不同品牌酱油。采用偏最小二乘法(PLS)建立氨基酸态氮
【基金项目】
：
国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400100)
论文部分内容阅读
本文以酱油为研究对象,探究电子舌技术在酱油中的应用。采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)及BP神经网络(BPNN)识别不同品牌酱油。采用偏最小二乘法(PLS)建立氨基酸态氮、总酸、总糖、盐、苦味氨基酸、鲜味氨基酸等呈味成分与电子舌输出值的定量模型以实现预测呈味成分含量的目的。试验表明电子舌识别酱油的最优条件为:选择稀释倍数30倍,选择酸、苦、鲜、咸、甜、饱满感6个滋味指标,饱满感测前清洗时间6 s。结果表明电子舌可区分不同品牌的酱油,PCA,DFA的前2个主成分贡献率分别达83.8%,98.1
其他文献
目的:以钙、铁、锌、硒、铜为例,探讨确定食品中矿物质最高强化水平的方法,提出自愿性食品强化中矿物质的强化水平上限建议值。方法:基于营养素风险评估的原则和方法,建立最
近年来,供应链金融为中小企业融资和发展提供了极大助力。为深入了解山西省跨境电商企业在供应链金融方面的发展现状,本文作了相关调查研究。调查显示:当前山西省金融机构在
作者运用旅行费用法对武夷山国家风景名胜区游憩效益进行了经济评价，得出该景区１９９５年游憩效益值为６３３７６万元，人均消费者剩余为２１１２．８７元，并系统地阐述了游憩效益评价涉及的诸多问题：游憩效益评价
分析了涡旋压缩机涡旋齿切向密封难以实现的原因，提出了基于迷宫效应的涡旋齿切向密封结构。建立了两涡旋齿间缝口间隙的几何模型，提出了确定密封结构有效密封长度的方法，判定泄
2015年5月1日,我国《存款保险条例》正式实施,标志着我国金融安全网的建立并发挥作用。但是,存款保险制度作为金融机构经营风险的保障机制,在早期介入、法律衔接与法律授权、
房地产行业中积聚的金融风险,不但阻碍了房地产业的健康可持续发展,对宏观经济金融的平稳运行也有着巨大的不利影响。2019年人民银行金融市场工作会议提出要加强房地产金融审
石油天然气行业事关国计民生。随着我国经济社会发展进入新常态,这一行业的可持续发展引起各方关注。当前和今后一段时期,特别需要通过改革解决行业中存在的国内油气勘查开发
建立了六自由度柔性关节机械臂的刚柔耦合动力学模型，并在该模型的基础上讨论了1P5R（1个移动关节5个旋转关节）柔性关节机械臂的反馈线性化控制问题。在系统工作空间内设计轨迹生
对超声椭圆振动切削过程和三维切削模型进行了分析，阐述了超声椭圆振动切削表面微观形貌的形成机理主要是由进给方向上的刀纹残留面积高度和切削方向上的振纹相互交织而形成的
从卫星对某型电连接器的功能要求和电连接器在轨运行时所面临的空间环境出发,分析了电连接器的空间环境效应和相应的失效模式。首先,分析了电连接器在轨工作时面临的应力;然