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介绍了冬瓜果脯的生产工艺.对冬瓜果脯生产过程进行危害分析,确定关键控制点及其关键限值,并采取相应的纠偏措施.冬瓜果脯生产中的HACCP控制提高了产品的质量和安全性,增强了产品的市场竞争力.
冬瓜果脯的生产工艺及其HACCP控制
【摘 要】
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介绍了冬瓜果脯的生产工艺.对冬瓜果脯生产过程进行危害分析,确定关键控制点及其关键限值,并采取相应的纠偏措施.冬瓜果脯生产中的HACCP控制提高了产品的质量和安全性,增强了
【机 构】
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浙江工商大学食品学院,江苏省大丰市蜜饯厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年11期
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