脉冲电场辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的研究

来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cty810

【摘要】

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采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为：脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/mi

【作者】

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董鸿武刘宁

【机构】

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黑龙江省垦区九三质量技术监督检验检测中心,东北农业大学食品学院

【出处】

：

中国食物与营养

【发表日期】

：

2014年2期

【关键词】

：

脉冲电场高温豆粕大豆11S球蛋白 pulsed electric fields high temperature soymeal soybean 11S

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采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为：脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/min、料液比1∶11、脉冲时间427.8μs、大豆11S球蛋白提取率最大值为40.33,经纯度鉴定本方法提取的大豆11S球蛋白纯度为85.27％.

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