大豆11S球蛋白相关论文
大豆蛋白具有较好的营养特性和功能特性,由于大豆蛋白在加工过程中的易聚集、难溶解、不稳定等原因降低了大豆11S球蛋白的利用率,......
天然球蛋白经极端pH、高温、变性剂以及高压等条件变性处理时,会形成一种稳定的中间态,称为熔球态。其通常具有与天然态球蛋白相似的......
天然蛋白质在高温、极端pH、高压等外界条件下会发生变性,从而导致部分功能性质丧失。对于可逆变性蛋白来说,当其变性程度较小时,若将......
本文以10个大豆亚基缺失品种为材料,包括1个A1aB1b亚基缺失,7个A5A4B3亚基缺失和2个A3B4亚基缺失,以亚基正常的南农大黄豆为参照,......
研究了大豆分离蛋白的主要组分7S和11S球蛋白对其材料力学性能的影响,并采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳仪(SDS-PAGE)和电......
采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工......
以低脂质含量豆粕为原料,探讨大豆11S球蛋白分级分离过挫中提取条件(pH值、还原剂和冷沉时间)对蛋白得牢及纯度的影响。结果表明:将浸......
采用轴对称滴形分析法检测了不同体相蛋白含量和pH值条件下,空气/水界面上大豆11S球蛋白吸附膜的表面膨胀特征参数随吸附时间的变化.......
采用Alcalase碱性蛋白酶对大豆11s球蛋白进行限制性酶解处理,比较了不同改性蛋白的功能特性:结果表明.酶解处理可以显著提高蛋白在pH4......
水凝胶的制备逐步朝向安全无毒、高生物相容性的方向发展。本工作着重探究一种大豆球蛋白透明冷致水凝胶的制备方法。首先利用葡聚......
研究了高静压处理对醇变性大豆11S球蛋白溶解性及结构性质的影响。结果表明,大豆11S球蛋白以1:15的比例添加65%乙醇处理后溶解度降低......
采用轴对称滴形分析法研究了大豆11S球蛋白在空气-水界面上的吸附动力学,主要检测了不同浓度和pH值条件下表面压力随吸附时间的变化......
利用转谷氨酰胺酶(TGase)对大豆11S球蛋白改性并对其疏水性进行研究。通过单因素考察和正交实验分析,得出最佳改性条件的组合为加酶量......
研究7S伴大豆球蛋白(β-伴大豆球蛋白)及其糖基化产物对大豆11S球蛋白热聚集的影响。从浊度、ξ-电位、粒度、SDS-PAGE测定得出在30m......
采用差示扫描量热仪、Lowry法以及傅里叶变换红外光谱法分别对大豆11S球蛋白的热性质、溶解性和二级结构进行测定与分析,研究热处......
研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球......
对不同热处理条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位、粒径和红外光谱进行研究。随着热处理时间的延长,80℃和90℃条件下大豆11S球蛋白的Z......
目的:针对食品工业大豆蛋白糖基化改性工艺,建立大豆11S球蛋白-糖模拟体系,探究该体系中晚期糖基化终产物(advanced glycation end......
对不同离子强度条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性(H0)、Zeta电位、粒径以及分子结构进行测定,探讨离子强度对大豆11S球蛋白H......
以低温脱脂大豆粉为原料,对比大豆蛋白分离提取方法,对大豆11S和7S球蛋白提取工艺进行优化研究,并采用SDS-PAGE凝胶电泳测定提取纯......
以大豆11S球蛋白为研究对象,探究射流空化处理时间对不同质量浓度大豆11S球蛋白结构(荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、表面疏水性以......
采用Lowry法、8-苯氨基萘-1-磺酸铵盐(8-anilinonaphthalene-1-sulfonic acid ammonium salt,ANS)荧光探针法研究pH值对大豆11S球......
基于Maillard反应机理的蛋白质和多糖糖基化研究是蛋白质改性方法的一种绿色有效方法,然而由于其糖基化方法的一些局限性,难以实现......
本文对大豆7S球蛋白的乙酰化、磷酸化及蛋白酶改性进行了研究,以蛋白质的持水性、乳化能力和吸油性为指标,评价改性效果。结果表明......
本文以植物蛋白工艺学、蛋白质化学、生物化学、有机化学、物理化学和现代仪器分析等多学科的理论为基础,探讨大豆11S球蛋白生物改......
随着人们物质生活水平的不断提高,人们对面制品在营养、功能和品质上的要求也越来越高。研究将大豆蛋白添加到面制品中,不仅提高了......
以大豆11S球蛋白为原料,通过胰蛋白酶水解制备活性肽,在单因素试验的基础上,采用响应面法确定最佳酶解条件,并检测大豆肽溶液的体......
天然的11S大豆球蛋白分子内部含有大量的疏水基团,这是导致其在食品领域受限的主要原因。研究改善其高表面疏水性的方法并探讨其改......
大豆粕是应用较广泛的植物饲料蛋白质资源,其蛋白质含量高达40 %~50 %,由于大豆蛋白中必需氨基酸含量高,组成合理,容易被动物吸收和......
以低温脱脂大豆粕为原料,利用碱溶酸沉与等电点冷沉法提取大豆粕中的11S球蛋白。将提取的11S球蛋白加入到小麦粉中,探讨11S球蛋白......
对碱性条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性(H0)、Zeta电位、粒径以及分子结构进行研究。当pH值由7.0增加到12.0时,大豆11S球蛋......
研究等电点冷沉法提取与分离低温脱脂大豆粕中11S的方法,优化11S冷沉条件,并利用SDS-PAGE凝胶电泳来评定不同条件下分离大豆11S的......