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在工业发酵生产酒精、有机酸、氨基酸等过程中,淀粉液化后的糖化酶作用是必不可少的工序,通过单因素实验考察不同碳源物质、氮源物质、培养温度对黑曲霉菌液态发酵中糖化酶活力的影响。实验结果表明：选取以可溶性淀粉做碳源物质、蛋白胨做氮源物质、29℃恒温培养,可以作为黑曲霉的最适培养条件以获得最大的糖化酶活力。