2007年4月20~22日，由国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）、国家质检总局原产地域产品保护办公室等单位主办的第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会，在陕西杨凌西北农林科技大学国际交流中心隆重举行。来自国际葡萄与葡萄酒组织以及意大利、法国、澳大利亚、中国等国家的代表180余人参加了会议。取得了丰硕的成果。
　　西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院院长李华主持大会开幕式，西北农林科技大学葡萄酒学院常务副院长沈忠勋宣布了“李华科研创新奖学金”的设立，李华主持了2006年度“金葡萄创业奖”的颁奖仪式。
　　这次大会的主题是：葡萄酒产业可持续发展。会议期间的14场报告发布了作者在以下方面的研究成果：气候变化对中国葡萄栽培的影响、国际葡萄与葡萄酒组织机构及其职能、澳大利亚葡萄与葡萄酒产业发展现状、先秦至魏晋南北朝时期的葡萄文化、澳大利亚葡萄酒产业可持续发展、气相嗅闻法（GCO）对中国蛇龙珠干红葡萄酒的挥发性香气成分分析、意大利及欧洲葡萄与葡萄酒产业发展现状与展望、温室条件下不同葡萄品种间新梢生长发育的比较、氧化与橡木选择、不同干燥方法对葡萄干有机酸成分的影响、在中国葡萄与葡萄酒的10年经验、利用固定化酵母酿制低醇葡萄酒的研究、气候变化对澳大利亚葡萄生产的影响、利用多元分析参数鉴别红葡萄酒产地、酶在葡萄酒澄清和陈酿过程中的优化作用等。
　　与会代表对澳大利亚代表团所提供的葡萄酒进行了品评。这些葡萄酒来自澳大利亚最好的葡萄生长区，品种多样，都曾获奖，如卡冰内赛味永、梅洛特、康帕丝香多内、庄园味得洛、格榔得可味酒、香多内味宜尔、特制桑味什色拉子、特制香多内、巴露沙色拉子、别墅经典香多内等。
　　与会代表还考察了泾阳县优质酿酒葡萄基地。考察期间，咸阳市政府及泾阳县委、县政府向大会代表介绍了泾阳县优质酿酒葡萄基地建设的情况。这次大会从与会者提交的100余篇论文中精选出50余篇，出版了论文集，论文集反映了国内外在葡萄与葡萄酒学术研究上的新进展。文集由陕西人民出版社于2007年4月版。