【摘 要】
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笔者在烹调工作中,大胆将榨菜进行加工改制,不但不咸而且风味繁多,效果甚佳。现选四款于此,就教于同仁。 以咸鲜味榨菜为原料,每一菜式一份。 葱香榨菜 原料:榨菜100克,香葱
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笔者在烹调工作中,大胆将榨菜进行加工改制,不但不咸而且风味繁多,效果甚佳。现选四款于此,就教于同仁。 以咸鲜味榨菜为原料,每一菜式一份。 葱香榨菜 原料:榨菜100克,香葱段50克,食醋20克,食糖20克,味精少许,红辣椒油适量,花椒油少许。 制作:先将榨菜、香葱白段、食醋、食糖和味精同时相拌,拌匀后静置一会(约10分钟),再投入花椒油和红辣椒油,拌匀即可装盘。
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