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随着水产品出口规模的不断扩大，一些安全卫生质量事件显得尤为突出，并引起消费者的高度关注。在出口水产加工企业中建立和有效实施HACCP体系进行安全卫生质量控制管理，就显得极其重要。本文以阳江市已获得出口水产备案资格的16家水产品加工企业的企业负责人、品质和生产主管人员为调查对象，通过问卷和访谈方式对产品安全卫生质量自控情况进行调查了解，分析HACCP体系在企业中的实际应用情况，为企业更好地实施HACCP体系提供依据与措施。