菌 菇

　　▼菇类营养价值高，吃起来味道鲜美，很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其实这样并没有洗干净！
　　正确做法：应该将菌菇在温水中浸泡一小时，并用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来，特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

螃 蟹

　　▼螃蟹很多人都爱吃，买回家了以为用水泡足够久，就能放入锅中烹饪了，殊不知这样的螃蟹体内还是有很多脏东西没有清洗。
　　正确做法：先用盐水洗刷螃蟹的身体，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉身体内的污物，再反复换水，直到水变干净为止。接下来就可以放心地烹饪佳肴啦！

贝 类

　　▼贝类和螃蟹同理，只用水浸泡是无法清除干净体内的泥沙等污物，洗不干净不仅不卫生，并且还会硌牙影响口感。
　　正确做法：贝类浸泡在水中的同时，还需要放入一把菜刀或其他铁制器具，放置1至2个小时之后，贝类就会把体内的泥沙都吐出来了。

鱼

　　▼在菜市场买了新鲜的活鱼，怎么用水洗都洗不掉鱼身上的那股腥味，怎么样才能去除鱼腥味呢？

　　正确做法：将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗，很容易就去除腥味了。还可以试试用淘米水洗鱼，效果也很棒噢。

肥 肠

　　▼市場里买回来的猪内脏难免会有一股肉腥味，特别是猪大肠，虽然做起来很好吃，但是那股腥味不祛除，难免让人觉得恶心，更有人对这种味道过敏。
　　正确做法：猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦拭，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了，这个办法用来洗其他的猪内脏也很好使呢！烹饪洗干净的内脏才能尽显食物本身的味道！

猪 肉

　　▼人们总以为猪肉随便洗洗就很干净了，肉眼并没有什么可见的脏污，其实菜市场买回来的猪肉，在藏污纳垢的砧板上放了那么久，多脏呀！猪肉本身又有油脂成分，单纯用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄脏水槽，简直让人没法好好清洗猪肉咧。
　　正确做法：淘米的时候留下洗米水，将猪肉放在淘米水中浸泡五分钟左右再洗，这样脏污就能够轻松祛除啦！