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纯生啤酒是啤酒行业中的高科技产品，其关键技术是以低温膜过滤除菌代替传统的巴氏杀菌，这项技术对啤酒生产过程的所有环节提出了更高的无菌的要求。本文以低温膜过滤除菌变重点介绍了纯生啤酒无菌生产的各技术要点。
纯生啤酒的无菌生产技术
【摘 要】
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纯生啤酒是啤酒行业中的高科技产品，其关键技术是以低温膜过滤除菌代替传统的巴氏杀菌，这项技术对啤酒生产过程的所有环节提出了更高的无菌的要求。本文以低温膜过滤除菌变重点
【机 构】
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广东轻工业技工学校,华南理工大学食品学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年3期
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