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期刊论文
评价中式烹饪中常用的勾芡技术
评价中式烹饪中常用的勾芡技术
来源 :食品界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huweiboweb
【摘 要】
:
在中式烹饪过程中,勾芡具有十分重要的作用,同时勾芡也在一定程度上影响菜肴的味道。勾芡能够让汤汁更加粘稠,保留食材的营养,因此中国厨师烹饪过程中,十分注重勾芡技巧。
【作 者】
:
韦永考
徐晓驰
张开伟
【机 构】
:
无锡旅游商贸高等职业技术学校,扬州大学
【出 处】
:
食品界
【发表日期】
:
2019年8期
【关键词】
:
中式烹饪
勾芡
技术
评价
烹饪过程
中国厨师
味道
菜肴
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在中式烹饪过程中,勾芡具有十分重要的作用,同时勾芡也在一定程度上影响菜肴的味道。勾芡能够让汤汁更加粘稠,保留食材的营养,因此中国厨师烹饪过程中,十分注重勾芡技巧。
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