【摘 要】
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用不同溶剂从玉米粗蛋白中提取黄色素,研究了理化因素对玉米黄色素稳定性的影响,测定了玉米蛋白中过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果表明,所得玉米黄色素成分
【机 构】
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河北科技师范学院生命科学系,北京林业大学生物科学与技术学院,河北科技师范学院动物科学系
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用不同溶剂从玉米粗蛋白中提取黄色素,研究了理化因素对玉米黄色素稳定性的影响,测定了玉米蛋白中过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果表明,所得玉米黄色素成分为类胡萝卜素,在450 nm处有最大吸收值,用95%乙醇提取较好;玉米黄色素耐酸、耐热、耐氧化、耐光照,蔗糖能使玉米黄色素的光吸收减小;玉米粗蛋白中含有抗氧化酶POD和SOD,其中SOD活性较高,有开发应用价值。
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