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采用有效互作用正交试验优化设计了乳酸菌增菌液，结果表明，对嗜热链球菌宜采用酪蛋白水解物，乳糖，番茄汁，β－磷酸甘油二钠，而保加利亚乳杆菌是宜采用鱼肉蛋白胨，乳糖，酵母浸膏、Ｋ２ＨＰＯ４－ＫＨ２ＰＯ４，在３７℃下培养２４ｈ的菌落总数分别可达５．７６＊１０＾９ｃｆｕ／ｍｌ和４．６９＊１０＾８ｃｆｕ／ｍｌ。