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通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究。结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比1∶11。
酶法浸提甜菊糖甙的研究
【摘 要】
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通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究。结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,深圳冠利达波顿香料有限公司,广州大学生物与化学工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年05期
【基金项目】
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广东省科技计划支持项目(2005A20303002);广州市科技局项目(2006J1-C0251)
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