【摘 要】
：
采用主成分分析(Principal components analysis,PCA)和聚类分析(Cluster analysis,CA)对38个以不同工艺加工的茶样为原料制成的茶饮料汤色稳定性进行了分析,从17个影响茶饮
【机 构】
：
中国农业科学院茶叶研究所/国家茶产业工程技术研究中心/农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室
【基金项目】
：
浙江省重大科技专项农业项目(2008c12038);农业公益性行业科研专项子课题(茶叶增值加工技术体系研究与建立)(NYHYZX07-021)
论文部分内容阅读
采用主成分分析(Principal components analysis,PCA)和聚类分析(Cluster analysis,CA)对38个以不同工艺加工的茶样为原料制成的茶饮料汤色稳定性进行了分析,从17个影响茶饮料品质稳定性指标中提取4个主成分指标构建数学评价模型,并基于综合评价得分(Z)对38个不同工艺进行聚类。研究结果表明,可以将38个不同加工工艺的原料茶划分为3类,第1类Z<10,表现为茶饮料汤色稳定性好;第2类10≤Z≤20,表现为茶饮料汤色稳定性一般;第3类Z>20表现为茶饮料汤色稳定性差。将数学评价模型结合工艺处理综合分析后发现,原料茶的干燥处理对茶饮料汤色稳定性的影响较为显著。
其他文献
班戈县保吉地区纳木错湖西岸的白云岩地层以往划分为下白垩统郎山组,笔者根据在其中最新发现的Ellisonia agordina,Hadrodontina anceps和Pachycladina cf.obliqua等早三叠世
随着国民经济的发展,基础建设的完善,大体积混凝土在现代建设工程中,包括高层、水利及大跨度桥梁工程中,占有非常重要的地位。由于最近国家大力发展高速交通和高铁线路的铺设
崧泽文化和良渚文化在不同的社会形态基础上,各自发展出一套独特的纹饰系统。崧泽文化的纹饰以刻划在陶器上的编织纹为主,显示出一种自然朴实的"崧泽风格"。而良渚文化的刻纹
<正>重庆市黔江区休闲农业与乡村旅游发展以山地特色效益农业、民俗文化、纳凉度假为主要依托,突出产业化、特色化,不断夯实发展基础,创新体制机制,规范行业管理,全区休闲农
<正>巴渝文化是重庆现代文化的底蕴。巴渝文化起源于巴文化,是长江上游最富有鲜明个性的民族文化之一,在今天,传统巴渝文化与现代文明既有独立内核,更相互影响并紧密依存。这
随着能源危机、环境污染以及生态破坏等问题越来越受到各国的广泛关注,我国也开始不遗余力地发展以风力发电为代表的新能源产业。大型风力发电机用轴承是大型风力发电设备中
着重分析了电阻热形成着火源的原因有，短路，接触不良，过载，散热不良等，以便于在实际工作中采取相应对策。
目的：1.了解云南省彝族居民的饮酒现状,探讨饮酒行为与营养状况的关系；2.观察营养宣教对饮酒人群的营养知识水平、酒精危害认知水平、饮酒行为和膳食摄入的作用,并评价其效果；3.
转基因动物是现代生物技术尤其是基因技术的产物。到今天为止,研究机构已经研制出转基因鼠、转基因羊、转基因猴等,这些研究成果已经已经显示出巨大的商业前景。随着生物技术
茶文化是福建独具特色的旅游资源。本文探讨了茶文化在福建旅游业发展中的重要价值,并在此基础上提出发展福建茶文化旅游业的对策。