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为研究具有抗氧化作用的维生素（维生素C，维生素E和β-胡萝卜素）对高铁荷大鼠脂质过氧化的影响，将48只SD雄性大鼠随机分成4组，实验组在每日饲以高铁饲料（2．5％碳酰铁）的基础上，每日分别给予维生素C100 mg/kgBW,维生素E50mg/kgBW和β-胡萝卜素（β-C）50mg/kgBW，每日对照组饮双蒸水10mL/kgBW，实验期为28d。实验结束时，测定血清和肝匀浆中铁、MDA、GSH含量，SOD活性和总抗氧化能力（T－AOC），肝匀浆中GSH－Px活性。结果显示添加维生素C后，除肝匀浆中铁含量显