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HACCP体系在焙烤类食品生产过程中的应用
HACCP体系在焙烤类食品生产过程中的应用
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:emulate
【摘 要】
:
为了保证焙烤类食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用HACCP体系确定了关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。
【作 者】
:
周红霞
华春
邓艳
【机 构】
:
南京晓庄学院生物化工与环境工程学院; 南京克莉丝汀食品有限公司;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2014年10期
【关键词】
:
焙烤类食品
危害分析关键控制点(HACCP)
关键控制点(CCP)
控制措施
【基金项目】
:
863计划(2012AA021701);南京晓庄学院重点研究项目(2012NXY09)
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为了保证焙烤类食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用HACCP体系确定了关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。
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