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为了保证焙烤类食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用HACCP体系确定了关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。
HACCP体系在焙烤类食品生产过程中的应用
【摘 要】
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为了保证焙烤类食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用HACCP体系确定了关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。
【机 构】
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南京晓庄学院生物化工与环境工程学院; 南京克莉丝汀食品有限公司;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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863计划(2012AA021701);南京晓庄学院重点研究项目(2012NXY09)
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